法式烤布蕾,脆脆焦糖+軟綿細緻的蛋黃布丁超美味。 | 食品添加物合法業者資訊網
2017年1月25日—法式烤布蕾,脆脆焦糖+軟綿細緻的蛋黃布丁超美味。·1.砂糖及牛奶放入同一攪拌盆(或小湯鍋中),稍微加熱,攪拌至砂糖融化。·2.蛋黃打散,倒入微溫的 ...
有著金黃焦糖表面的布蕾,是相當誘人的精緻點心。
作法非~常的簡單。
比起用全蛋製做的布丁,只添加蛋黃製做的布蕾口感更為綿軟細緻。
材料:
砂糖 100g (20g)
牛奶 350g (70g)
蛋黃 10個 (2個)
鮮奶油 650g (130g)
香草精 2小匙 (1/2小匙)
備註:
1. 因為布蕾要需在烤箱內蒸烤40分鐘,所以我想一次做多一些的量(十四個),如果只想做兩、三個,請參考括弧中的份量。
2. 鮮奶油請務必購買動物性的,才是成分天然的鮮奶油。植物性鮮奶油是使用氫化植物油、人工香料及色素製做,對人體有害。
常見的天然鮮奶油品牌有安佳、風車、總統牌......,我使用的鮮奶油品牌是依思尼。
2. 我家的香草精是馬達加斯加的天然香草精,購買自香草先生。
3. 建議使用全程冷藏保鮮的高品質雞蛋,讓成品風味更佳。
作法:
1. 砂糖及牛奶放入同一攪拌盆(或小湯鍋中),稍微加熱,攪拌至砂糖融化。
2. 蛋黃打散,倒入微溫的牛奶中,拌勻。
(倒入蛋黃前,請留意牛奶溫度,避免蛋黃被燙熟)
3. 將牛奶蛋...
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