【食譜】日式脆梅握飯團カリカリ梅おにぎり | 食品添加物合法業者資訊網

2018年11月17日—八月在東京旅行時有特別找了一下覺得合適的脆梅想買回台灣做飯糰淺草的唐吉軻德附近有間農產品店裡頭有賣很多梅子，但脆梅賣好大一包…後來是在超市裡找到 ...

去過日本幾次，覺得他們便利商店的東西都滿好吃的有時候趕路去景點，或早餐，或臨時餓了都會鑽進去買東西吃除了美味的炸雞及雞肉串外我最喜歡的就是只有在7-11看過的脆梅飯團～(在其它便利商店看到的大多是軟的醃梅飯團，紀州梅之類的)(自己捏的飯糰)

醃梅跟飯的搭配，超級日式的無論是便當還是飯糰都常看到酸酸鹹鹹的味道與米飯的甘甜相互呼應清爽無負擔的感覺好像一次可以吃他十二三個也ok似的(便利商店的飯糰)

其中豔紅的脆梅因為口感的關係，咬起來特別有趣而且可以在口中感受不同鹹度的變化因此我特別喜歡吃脆梅飯糰倒是梅子本身無論是脆的還是不脆的我都還好XD

八月在東京旅行時有特別找了一下覺得合適的脆梅想買回台灣做飯糰淺草的唐吉軻德附近有間農產品店裡頭有賣很多梅子，但脆梅賣好大一包…後來是在超市裡找到的比例比起醃得軟軟的梅子來說還是少一些

而在台灣，不知為何，大多是Q梅比較多再來是醃梅，脆梅通常是青綠色的，而不像日本是紅色的可能是品種的關係吧

其實沒有特別找脆梅飯糰的食譜或做法回想在便利商店吃過的脆梅飯糰似乎除了飯的甘甜與梅的酸鹹外還多了一些鮮味因此我決定在試做時加入一些鮮味的元素讓飯糰的味道更飽滿

【脆梅握飯糰】食材：雞高湯+水 一杯量米 一杯新鮮香菇 3朵脆梅 約8-12顆(使用的是後來在日本超市買到的赤小梅)

水 份量外

做法：1、米洗淨，雞高湯+水總共一杯的量     將生米煮成熟飯     我的比例大概是雞高湯6：水4     因為脆梅本身滿鹹的     雞高湯也有鹽份     如果加太多的話，整個飯糰吃起來會很鹹(用雞高湯煮飯)

2、香菇洗去灰塵，將蕈跟梗分開      送入小烤箱烤至熟即可(用炒的也可以，但就是懶了一點)

(烤完後切小塊備用)

3、脆梅直接用手剝開，取出裡面的籽     果肉剝成小塊，但不要太小     太小就沒有咬下去時脆脆的口感     但太大塊，咬到的時候會很鹹…     這個就要自己拿捏了     同時保留一些包裝裡的醃汁(嗯…比想像中麻煩不少呢)(因為不是一剝就會開，要用點力把果肉挖開)

(因為試吃覺得有點鹹，所以加點水希望...