山蒼子 | 食品添加物合法業者資訊網

精製的山蒼子油具有新鮮檸檬果香味,可直接用於糖果糕點、口香糖、冰淇淋、飲料、醬類調味品、調味油及焙烤食品等的調味增香。研究表明,山蒼子油對黃曲霉、桔 ...

山蒼子，為我國特有的香料植物資源之一, 我國山蒼子油年產量達2 000 余t, 為世界上最大的生產國和出口國,，年出口量達3 500 t 左右, 產品遠銷美、日、英、法、德、瑞士、荷蘭等國，享譽國內外。目前對其果皮當中所含的精油的開發利用比較廣泛。

我國現有品種的山蒼子油其檸檬[1]醛含量高達60%～ 80% , 最高可達90%，遠遠高於國外的其它品種。檸檬醛能合成紫羅蘭酮系列香料, 包括紫羅蘭酮、甲基紫[2]羅蘭酮以及相應的醇、酯化合物。紫羅蘭酮系列香料具有宜人的紫羅蘭等香味,是調製高級香精的重要原料, 廣泛用於高檔化妝品[3]、香皂等日用化工和食品生產中。因此，國內外市場上對檸檬醛的需求量很大。而山蒼子主要分布於我國，是我國的特有資源，國外少有分布，因而長期以來,國外主要從我國進口山蒼子油，我國山蒼子精油的出口量佔世界第一位，且出口額也比較穩定。

山蒼子屬於樟科木姜子[4]屬，其學名[5]為 Litsea cubeba ，山蒼子的別名有山雞椒[6]（浙江）、山蒼樹（廣東）、賽樟樹（福建）、香葉（湖南）、木姜子（廣西）。小喬木[7]，高10米，胸徑15厘米；幼樹樹皮黃綠色，光滑，老樹灰褐色。小枝綠色，枝葉具芳香味。葉互生，紙質，通常披針形或長圓狀披針行，長4-11厘米，寬1.1-2.4厘米，先端漸尖，基部楔形，下麵粉綠色，無毛。花序單生或簇生，總梗細長，長0.6-1厘米，有花4-6朵；花被裂片寬卵形；花絲中下部有柔毛。果近球形，徑約5毫米，成熟時黑色；果梗長2-4毫米，先端稍增粗。花期2-3月；果期7-8月。產於江蘇宜興、浙江、安徽南部及大別山區、江西（廬山海拔1，300米以下習見）、福建、台灣（海拔1，300-2，100米）、廣東、湖北、湖南、廣西、四川、貴州、雲南（海拔2，400米以下）、西藏。

山蒼子喜光或稍耐蔭，淺根性，常生與荒山、荒地、灌叢中或疏林內、林緣及路邊。萌芽性強，用種子繁殖；種子休眠[8]期長，發芽極為遲緩，播種後需50天左右才有個別萌發，發芽持續時間很長，可達兩年之久。生長快，結實力強。木材材質中等，耐濕不蛀，易劈裂，可做小器具用材。花、葉、果肉可蒸提...