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小豆蔻（英語：Cardamom、學名：ElettariacardamomumMaton），又名印度小豆蔻、細豆蔻、綠豆蔻、蘇泣迷羅、素泣謎羅香（梵語：सूक्ष्मैला，羅馬 ...

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小豆蔻（英語：Cardamom、學名：Elettaria cardamomum Maton），又名印度小豆蔻、細豆蔻、綠豆蔻、蘇泣迷羅、素泣謎羅香（梵語：सूक्ष्मैला，羅馬化：sūkṣmailā），香港坊間香料舖稱之為青砂仁，是一種薑科多年生的草本植物。喜歡生長在山坡邊陰涼潮濕的地方。小豆蔻是一種烹調香料、種子可以做中藥。

多年生草本。根莖粗壯，棕紅色。葉兩列，葉片狹長披針狀，葉鞘具棕黃色柔毛。穗狀花序由莖基部抽出。花序顯著伸長，花排列稀疏，花冠白色。果實長卯圓形，果皮質韌，不易開裂。種子團分3瓣，每瓣種子5～9枚，種子氣味芳香而峻烈。 薑科（Zingiberaceae）多年生草本植物的完整的果實或種籽，或其乾粉末，學名Elettaria cardamomum。用作香料，稍辣，其味似樟。在東方是菜餚調味品，特別是咖哩菜的佐料。在斯堪的那維亞則常用於麵食品調味。

該植物原產印度南部潮濕的森林，可收采野生的果實，現印度、斯里蘭卡和瓜地馬拉大量栽培。地上部分多葉從分枝的根莖長出高1.5∼6公尺（5∼20呎）；花枝長約1公尺（約3呎），直立或蔓生；每條花枝生有多數花朵，花徑約5公分（2吋），花瓣綠色，唇瓣白色具紫脈。完整的果實徑8∼15公釐，是綠色的三面體廣橢圓形蒴果，內含有15∼20粒黑色、紅褐色至褐黑色的硬而具棱的種子。在成熟前採摘，弄淨，曬乾或烘乾。用燃燒的硫漂白、乾燥，簸物去皮，即得脫殼的乾燥小豆蔻。精油含於種皮表皮下大型薄壁細胞中，含量為2∼10％；主要成分是桉樹腦和d-z酸松油脂。

小豆蔻有溫中祛寒，行氣燥濕的功效。...