乳酪專業知識 | 食品添加物合法業者資訊網

2011年4月25日—微生物凝乳酵素(Microbialrennet)：在1960年代，乳酪製造商對凝乳酵素的需求...此酵素並非取自於動物，也就是說，素食者可選購此類的乳酪製品。

2011年4月25日 — 微生物凝乳酵素(Microbial rennet)：在1960年代，乳酪製造商對凝乳酵素的需求 ... 此酵素並非取自於動物，也就是說，素食者可選購此類的乳酪製品。

關於凝乳酶 | 食品添加物合法業者資訊網

我吃素，能不能吃起司？ | 食品添加物合法業者資訊網

2018年4月7日 — 如果未特別標註「素食」，通常就是使用動物性的凝乳酶。相較於動物性凝乳酵素，植物性凝乳酵素主要為蛋白質分解酶，凝乳效果較差，這也是為何多數 ... Read More

乳品小知識 | 食品添加物合法業者資訊網

2012年6月15日 — A:根據衛生署食品藥物管理局明訂，素食產品需分為五類： ... 由於素食者拒絕食用動物凝乳酶生産的乳酪，近年來取代動物凝乳酶的替代品日益趨多， ... Read More

乳酪專業知識 | 食品添加物合法業者資訊網

2011年4月25日 — 微生物凝乳酵素(Microbial rennet)：在1960年代，乳酪製造商對凝乳酵素的需求 ... 此酵素並非取自於動物，也就是說，素食者可選購此類的乳酪製品。 Read More

素食討論區- Re:動物性凝乳酵素的做法(125341) | 食品添加物合法業者資訊網

凝乳酵素乃提煉於皺胃的內層,皺胃是小牛或其他種被歸類為反芻動物的第四個胃. 當把胃部削去後,起士製造商將它放在網架上利用陽光使其乾燥. Read More

食材知識﹞你知道並非所有起司都是素食嗎!? | 食品添加物合法業者資訊網

2019年9月11日 — 通常，牛奶起士會使用小牛胃裡的酵母來製成，同樣的，山羊起司和綿羊起司是用羊的幼畜胃裡的酵母來製作的。雖然沒有豬奶起司，但豬胃裡的凝乳酶也可以用於 ... Read More

VEGUE 唯素主義 | 食品添加物合法業者資訊網

2017年6月5日 — Business Insider新聞網：帕瑪森起司等各式起司，很有可能是葷食。起司通常會添加【凝乳酵素】但包裝上如果沒有註明奶素，就要小心了.. Read More

cheese也有分葷的和素的唷 | 食品添加物合法業者資訊網

「安佳乳酪片」所使用的凝乳酵素取自牛胃，該公司有4項產品，只有比薩調理專用乳酪(乳酪絲)是素食。其他的3種產品「奶油乳酪」、「帕米撒乳酪」(Parmesan ... Read More

Re: [問題]怎樣才知道起司是素的還葷的? | 食品添加物合法業者資訊網

... 請問哪個牌子起司不含凝乳酵素(取自牛胃)? ... 在國際素食組織網站查到有人說Fleischmann's的牌子是有不用rennet的純素產品,不知真假? Read More

什麼是凝乳酶？！你知道多少？現在告訢你！ | 食品添加物合法業者資訊網

2021年6月1日 — 可以使用素食凝乳酶和微生物凝乳酶，但使用範圍不廣。如果你遵循素食飲食或選擇避免動物凝乳酶，那麼在選擇適合你飲食計劃的奶酪之前，請仔細閱讀 ... Read More

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