關於凝乳酶 | 食品添加物合法業者資訊網

我吃素，能不能吃起司？ | 食品添加物合法業者資訊網

2018年4月7日 — 如果未特別標註「素食」，通常就是使用動物性的凝乳酶。相較於動物性凝乳酵素，植物性凝乳酵素主要為蛋白質分解酶，凝乳效果較差，這也是為何多數 ... Read More

乳品小知識 | 食品添加物合法業者資訊網

2012年6月15日 — A:根據衛生署食品藥物管理局明訂，素食產品需分為五類： ... 由於素食者拒絕食用動物凝乳酶生産的乳酪，近年來取代動物凝乳酶的替代品日益趨多， ... Read More

乳酪專業知識 | 食品添加物合法業者資訊網

2011年4月25日 — 微生物凝乳酵素(Microbial rennet)：在1960年代，乳酪製造商對凝乳酵素的需求 ... 此酵素並非取自於動物，也就是說，素食者可選購此類的乳酪製品。 Read More

素食討論區- Re:動物性凝乳酵素的做法(125341) | 食品添加物合法業者資訊網

凝乳酵素乃提煉於皺胃的內層,皺胃是小牛或其他種被歸類為反芻動物的第四個胃. 當把胃部削去後,起士製造商將它放在網架上利用陽光使其乾燥. Read More

食材知識﹞你知道並非所有起司都是素食嗎!? | 食品添加物合法業者資訊網

2019年9月11日 — 通常，牛奶起士會使用小牛胃裡的酵母來製成，同樣的，山羊起司和綿羊起司是用羊的幼畜胃裡的酵母來製作的。雖然沒有豬奶起司，但豬胃裡的凝乳酶也可以用於 ... Read More

VEGUE 唯素主義 | 食品添加物合法業者資訊網

2017年6月5日 — Business Insider新聞網：帕瑪森起司等各式起司，很有可能是葷食。起司通常會添加【凝乳酵素】但包裝上如果沒有註明奶素，就要小心了.. Read More

cheese也有分葷的和素的唷 | 食品添加物合法業者資訊網

「安佳乳酪片」所使用的凝乳酵素取自牛胃，該公司有4項產品，只有比薩調理專用乳酪(乳酪絲)是素食。其他的3種產品「奶油乳酪」、「帕米撒乳酪」(Parmesan ... Read More

Re: [問題]怎樣才知道起司是素的還葷的? | 食品添加物合法業者資訊網

... 請問哪個牌子起司不含凝乳酵素(取自牛胃)? ... 在國際素食組織網站查到有人說Fleischmann's的牌子是有不用rennet的純素產品,不知真假? Read More

什麼是凝乳酶？！你知道多少？現在告訢你！ | 食品添加物合法業者資訊網

2021年6月1日 — 可以使用素食凝乳酶和微生物凝乳酶，但使用範圍不廣。如果你遵循素食飲食或選擇避免動物凝乳酶，那麼在選擇適合你飲食計劃的奶酪之前，請仔細閱讀 ... Read More

相關資訊整理

【奶油香精 KH-SS(NA)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000233140

添加物名稱:奶油香精KH-SS(NA);BUTTERFLAVORKH-SS(NA)食品添加物產品登錄碼:TFAA30000233140食品業者登錄字號:H-122868808-0...

【起士香料 ST-68949】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000676927

添加物名稱:起士香料ST-68949;CHEESEFLAVORST-68949食品添加物產品登錄碼:TFAA30000676927食品業者登錄字號:Q-154804862-000...

【氯化鈣】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011564002

添加物名稱:氯化鈣;CALCIUMCHLORIDE食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011564002食品業者登錄字號:D-168530809-00000-0添加物分類:...

【氯化鈣】食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002375002

添加物名稱:氯化鈣;CalciumChloride食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002375002食品業者登錄字號:E-180116854-00000-5添加物分類:...

【可樂香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000441859

添加物名稱:可樂香料;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000441859食品業者登錄字號:D-190998764-00000-3添加物分類:可樂型態:液狀...

【可樂香料LA 12428/1】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000073480

添加物名稱:可樂香料LA12428/1;COLAFLAVORLA12428/1食品添加物產品登錄碼:TFAB30000073480食品業者登錄字號:B-185631464-000...

【氯化鈣】食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002750009

添加物名稱:氯化鈣;CALCIUMCHLORIDE食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002750009食品業者登錄字號:A-103341208-00000-9添加物分類:...

【可樂香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000631647

添加物名稱:可樂香料;COLAFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000631647食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型...

【起士抽出物(高達)】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000189501

添加物名稱:起士抽出物(高達);CHEESEBUDSGOUDA食品添加物產品登錄碼:TFAB30000189501食品業者登錄字號:A-103341208-00000-9...

【無水氯化鈣】食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002546002

添加物名稱:無水氯化鈣;CALCIUMCHLORIDE,ANHYDROUS食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002546002食品業者登錄字號:A-111310208-0000...

【起士香料 ST-68949】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000501283

添加物名稱:起士香料ST-68949;CHEESEFLAVORST-68949食品添加物產品登錄碼:TFAA30000501283食品業者登錄字號:Q-154804862-000...

【無水氯化鈣】食品添加物產品登錄碼:TFAA1D001900005

添加物名稱:無水氯化鈣;CALCIUMCHLORIDE,ANHYDROUS食品添加物產品登錄碼:TFAA1D001900005食品業者登錄字號:A-103341208-0000...

【氯化鈣】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000027523

添加物名稱:氯化鈣;CLORUR食品添加物產品登錄碼:TFAB20000027523食品業者登錄字號:A-128705654-00000-5添加物分類:品質改良...

【微生物凝乳酶】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000048560

添加物名稱:微生物凝乳酶;MilasePremium食品添加物產品登錄碼:TFAB20000048560食品業者登錄字號:B-122296153-00000-9添加物...

【起士香料 ST-50531】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000685343

添加物名稱:起士香料ST-50531;CHEESEFLAVORST-50531食品添加物產品登錄碼:TFAA30000685343食品業者登錄字號:Q-154804862-000...