你知道，正統的義式披薩其實是這兩種口味？ | 食品添加物合法業者資訊網

2016年11月10日—對美國人來說，披薩用料自在、不受拘束，義大利有義式臘腸口味，美國當然少不了「美式臘腸」口味。義式臘腸的主要原料為豬肉和牛肉，而美式臘腸則以 ...

說到美式披薩口味，第一個讓人聯想到的就是「夏威夷披薩」。夏威夷披薩的起源眾說紛紜，有一說法是從德國的夏威夷吐司演變而來，也有人認為是因夏威夷盛產鳳梨，只要食物加了鳳梨都能冠上「夏威夷」的稱號。

夏威夷披薩用料簡單新鮮，除了使用莫札瑞拉起司外，還用火腿取代培根，香氣更甚，另外在麵糰壓成圓扁狀時會撒上美國常見的玉米粉，經過烘烤後增加表面顆粒口感，咀嚼麵皮時同時能品嚐到番茄香氣與鳳梨的酸甜滋味，每一口都充滿熱帶風情。

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BBQ烤雞披薩來自美國加州，創始人為廚師拉多（Ed LaDou），他將義式披薩少用的家禽類當做美式披薩的主要用料，變成當地高級餐廳的菜色，後來隨著口味越來越普及，BBQ烤雞披薩不再是高級餐廳菜色，反而成為美國各地常見的口味。

烤雞披薩最美味的秘訣，來自「雞肉熟度」的拿捏，必須避免肉質過老、失去口感。製作烤雞披薩時，雞肉需要先進行醃漬並分兩次烤熟，使其鎖住肉汁、保留風味，接著在麵皮上均勻塗抹紅醬、鋪滿烤雞、甜味的洋蔥與脆口彩椒，出爐後再淋上BBQ醬料，就是標準的BBQ烤雞披薩。

對美國人來說，披薩用料自在、不受拘束，義大利有義式臘腸口味，美國當然少不了「美式臘腸」口味。義式臘腸的主要原料為豬肉和牛肉，而美式臘腸則以豬肉為主，味道偏鹹。

美式臘腸披薩吃的就是單純的豬肉味道，使用小麥香氣濃郁的義大利披薩麵粉，在低溫1天發酵後用手揉開麵糰麵，增加咀嚼口感，再搭配自己調製的紅醬並鋪滿厚薄適中的美式臘腸片、水分充足的紫洋蔥、撒上莫札瑞拉起司，烘烤後的餅皮周圍會隆起略厚、中間平坦，吃起來帶咬勁，鹹甜之間還能吃到香濃起司的牽絲口感，讓人一口接一口，欲罷不能！

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