CN102127488B | 食品添加物合法業者資訊網
本发明公开了一种采用蒸馏法提取水果香精的方法,以克服萃取法对原水果香味损失严重的缺陷,本发明是通过以下步骤制作完成:蒸馏→冷凝→稀液二次蒸馏→ ...
水果香精提取方法技术领域
本发明涉及一种香精提取方法,具体是一种利用蒸馏提取水果香精的方法,属食品加工技术领域。
背景技术
水果的芳香物质就是水果在成熟过程中形成的各种挥发性芳香成分,这些成分混合在一起构成水果的芳香物质,用气象色谱仪和质谱法等现代分析方法可以分析和测定出水果的100多种芳香成分,芳香物质使水果具有典型的滋味和香味,水果中的芳香物质含量非常少,一般水果的芳香物质含量在1-100mg/100g之间,有些水果的芳香物质含量比这个数值还要低的多。水果原料主要含有下列挥发性芳香成分:碳氢化合物,其中主要是萜烯,单价醇、萜烯醇、单碳酸、醇和酸的化合物、醛和酮。根据水果的品种不同、生长的地理位置及气候差异、成熟度和贮存条件等方式都是影响水果芳香成分含量的主要因素。
芳香物质是区别各种果蔬原汁的最主要的特征参数之一,由于它对化学反应和成分反应非常敏感,故能够反映出原料质量的微小变化和加工工艺的微小失误。芳香物质能够刺激食欲,促进消化系统分泌,因此具有一定的营养生理价值,十分受消费者亲睐,所以食品工业对芳香物质越来越重视。芳香物质易受光线、氧气和微量重金属的损害,水果原料的收获期对芳香物质的质量和数量都有重大的影响。破碎作业使水果原料产生一系列化学反应,影响了水果原汁的香味,此破碎作业还会使微生物活动加剧,产生乙醇、醋酸、丁二酮、乙酸甲基甲醇等不利气味的物质。因此水果原料破碎后应迅速地进行榨汁。
芳香物质回收可以通过吸附,萃取或蒸馏作业完成,除在实验室人们还用活性炭、铝粉、硅胶或分子筛来吸附芳香物质.吸附法目前已无实际意义;萃取可在试剂或液态气体中进行,然后通过蒸馏作用分离芳香物质和萃取剂,如在室温或更低温度下用液态CO2从水果原汁或破碎果实中萃取芳香物质,其主要缺点是需要在6MPa-7MPa的压力下作业,设备运行成本高,萃取法目前应用并不广泛。
发明内容
本发明的目的是公开一种采用蒸馏法提取水果香精的方法,以克服萃取法对原水果香味损失严重的缺陷,蒸馏就是根据液体各组分的沸点使之相互分离,或者从难以蒸发的...
<FUN輕鬆>食品級食用香精液體10ml瓶装水果香精史莱姆多種 ... | 食品添加物合法業者資訊網
CN102127488B | 食品添加物合法業者資訊網
CN102807919A | 食品添加物合法業者資訊網
CN103320227A | 食品添加物合法業者資訊網
「鮮榨果汁」製造過程添加鮮果粉與食用香精【圖文】 | 食品添加物合法業者資訊網
櫻桃香精哪裡買|櫻桃香精功效|櫻桃香精作用 | 食品添加物合法業者資訊網
水果香精- 人氣推薦 | 食品添加物合法業者資訊網
食用香精史萊姆香精史萊姆材料添加水果香精食用 ... | 食品添加物合法業者資訊網
【水果香精 2003-20T】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000743405
添加物名稱:水果香精2003-20T;FRUITFLAVOR2003-20T食品添加物產品登錄碼:TFAA30000743405食品業者登錄字號:H-122868808-0000...