台灣茶常見種類：帶你了解六大茶系 | 食品添加物合法業者資訊網

2020年12月21日—而其實國際上依照其茶葉特色大致可分為六大類別稱之「六大茶系」分別為：紅茶、綠茶、青茶（烏龍茶）、白茶、黑茶、黃茶等六大茶類。

是否你曾經也有以下困擾： 「不同品種的茶到底差在哪？」 「為什麼同樣顏色的茶湯喝起來風味卻不同呢？」

但回到上述的茶款中，到底會有什麼不同呢？ 比較常聽到的比較方式就是：「發酵程度的不同」

以我們最常見的茶款：紅茶、綠茶、烏龍茶而言

紅茶是屬於「全發酵」的茶 烏龍茶為「部分發酵」的茶 綠茶則是為「不發酵」的茶

而其實國際上依照其茶葉特色大致可分為六大類別稱之「六大茶系」 分別為： 紅茶、綠茶、青茶（烏龍茶）、白茶、黑茶、黃茶等六大茶類。

紅茶在六大茶系當中是屬於近全發酵的茶款，其製茶流程從採茶後進行萎凋，後續進行發酵工藝至全發酵狀態 常見的蜜香紅茶、紅玉、紅韻、阿薩姆紅茶、錫蘭紅茶、大吉嶺紅茶等經典茶款皆是此茶系的茶款

綠茶在六大茶系當中是屬於不發酵的茶款，其製茶流程採茶後立刻進行殺青破壞酵素 台灣經典的綠茶款如三峽碧螺春、龍井即為綠茶系茶款