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生鹹蛋、熟鹹蛋怎麼處理更好吃？先用這招去腥味！ | 食品添加物合法業者資訊網
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流質和固態都有！鹹蛋原來有兩種！ | 食品添加物合法業者資訊網
2016年8月24日 — 一般民眾較常接觸到的熟鹹蛋，是將生鹹蛋再加熱後，使蛋白受加熱作用凝固而成。 現在雖然只要將生鮮鴨蛋浸漬於食鹽水中便可簡單製作鹹蛋，但仍有許多業者 ... Read More
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2021年1月16日 — 快速烤熟咸蛋黄的方法 · 将咸蛋黄在烤盘中均匀铺开，中间预留一些间隔，往咸蛋黄上面喷洒一些高度数的酒精，以去除蛋黄的腥味，提高蛋黄的香味。 · 将烤箱调 ... Read More
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2020年5月30日 — 鹹鴨蛋在我們的料理中經常出現，除了端午粽子、中秋蛋黃酥之外，一般的清粥小菜店有鹹鴨蛋小菜，熱炒店更有用鹹蛋炒出的金沙豆腐、金沙四季豆等菜餚。 Read More
金沙料理的美味訣竅？鹹蛋黃去除腥味就靠這一招！ | 食品添加物合法業者資訊網
2020年3月4日 — 像是金沙蝦球、金沙豆腐、鹹蛋炒苦瓜，都是大家很喜愛的菜色。 鹹蛋還有分「生鹹蛋」與「熟鹹蛋」？ 市面上的鹹蛋可以分為「生鹹 ... Read More
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【熟鹹蛋食譜】:鹹蛋炒南瓜,金沙杏鮑菇(1),鹹蛋炒苦瓜(1),金銀蛋莧菜,鹹蛋青江菜,鹹蛋炒飯,荷葉糯米雞,和風拌麵,金沙豆腐,鹹蛋拌花椰菜,蘿蔔絲炒鹹蛋,金沙蝦球(1) ... Read More
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2019年4月16日 — 市面上的鹹蛋又可分為生鹹蛋及熟鹹蛋，生鹹蛋常為糕餅業所用，因鹽分滲入並不會使蛋白固化，做糕餅時可直接取用已固化的鹹蛋黃部份，剩餘仍為流質的鹹蛋白 ... Read More
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