愛吃甜食的妳，知道「明膠」是什麼嗎？ | 食品添加物合法業者資訊網

2015年10月19日—目前被用到最多的是豬、牛的皮骨，含有85%~90%的蛋白質、9%~12%的水分，還有0.3%~2%的礦物質喔！所以下次素食者在吃糖時，要特別看一下是明膠，還是洋 ...

巧克力、口香糖、軟糖、冰淇淋， 處處有明膠，處處是葷食？ 什麼！明膠是什麼做的啊？

photo credit: Marc Arsenault via Flickr. CC BY 2.0

2014年，在中國新疆的小河墓地，有很多船型棺材，而引發考古學家的興趣，他們發現，船型棺材是由新鮮的牛皮，包裹而成（聽起來好殘忍），還發現了距今已3500年的法杖！上面的黏合劑是動物膠，鑑定後，確認是牛骨提煉的，可見「明膠」應用，已源遠流長～

photo credit: Ervins Strauhmanis via Flickr. CC BY 2.0

全素主義者多少知道，明膠其實是葷食，因明膠是提取動物的膠質製成，例如：魚皮、豬皮、牛皮……等，所以也稱動物膠，有些包裝成分寫明膠，還會括弧（豬），讓消費者清楚知道，是提煉哪種動物的皮骨而成，所以，素食者會用洋菜取代明膠，吃東西前，看看成份表，其實滿好玩的喔！ *洋菜：由海藻提煉而成。

photo credit: SimonQ錫濛噍 via Flickr. CC BY-NC-ND2.0

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