怎麼挑選豬肉部位? 快速上手料理心法 | 食品添加物合法業者資訊網
大里肌為豬隻較少運動到的背脊部位,脂肪含量適中,肉質軟嫩,適合煎、炸、炒等烹調方式,切塊可與青蔬伴炒,切厚片適合炸豬排、帶骨的戰斧豬排香煎更是精艷派對的 ...
(撰文/攝影:直接跟農夫買x三久食品x東寶黑豬肉棧)
豬肉品有各式部位分切,琳瑯滿目卻總是不知從何下手,<�直接跟農夫買團隊>整理各部位特性與料理建議,與您一同為家人煮出好料理。(點擊選購:本土安心豬)[1]【梅花肉】
常見的梅花肉[2]與胛心肉[3]合稱「肩胛肉」,因油花豐郁而得美名,切塊、切丁、切薄片都可以,簡單料理如燒烤、火鍋涮片皆美味。【大里肌】
大里肌為豬隻較少運動到的背脊部位,脂肪含量適中,肉質軟嫩,適合煎、炸、炒等烹調方式,切塊可與青蔬伴炒, 切厚片適合炸豬排、帶骨的戰斧豬排香煎更是精艷派對的料理! 而薄片適合早餐[4]、炒肉片[5]快速料理,涮片[6]則非火鍋莫屬!
【腰內肉】
腰內肉也是俗稱的小里肌[7]部位,亦被稱作「豬菲力」,於後腰左右兩側各有一條,脂肪含量少、熱量低,由於這個部位豬幾乎不會運動到,因此是豬肉中最嫩的一部分。炸、炒、烤都適合~【後腿肉】
後腿部位瘦肉較多,口感更為結實,切成肉絲[8]、絞肉[9]方式可快速料理、作成肉醬、貢丸[10]、香腸[11]、火腿或漢堡排[12],更能展現後腿肉的自然彈性!老少咸宜的肉鬆[13],普遍也是以後腿肉拌炒,調味時淋上豬油香氣更足。除了肉品以外,高湯[14]必備的大骨,就是取自此處、以及胛心肉的下半部喔!
【蹄膀】
蹄膀位於豬的腿部,亦稱「腿庫」,肉質扎實,適合滷煮、紅燒等長時間料理,帶皮一起料理更Q嫩~【五花肉】
受歡迎的五花肉[15]位於豬腹部,油脂豐富、口感嫩實,切塊適合控肉、切片涮燙[16]...
愛吃豬排?讓肉質更軟嫩3步驟,煎烤都好吃! | 食品添加物合法業者資訊網
百煮百勝!豬肉部位烹調大法 | 食品添加物合法業者資訊網
豬肉部位口感不一樣,五花肉、里肌肉、松阪肉這樣料理就對了! | 食品添加物合法業者資訊網
【食譜】香料厚煎豬排〞鹽水醃漬法的軟嫩豬瘦肉排 | 食品添加物合法業者資訊網
煎豬排是哪個部位的肉? | 食品添加物合法業者資訊網
怎麼挑選豬肉部位? 快速上手料理心法 | 食品添加物合法業者資訊網
豬身上這個部位的肉最好吃 | 食品添加物合法業者資訊網
【薄荷香料粉 11235TPW】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000701959
添加物名稱:薄荷香料粉11235TPW;PeppermintFlavor11235TPW食品添加物產品登錄碼:TFAA30000701959食品業者登錄字號:N-1129058...
【荔枝香料粉-N-1000】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000371581
添加物名稱:荔枝香料粉-N-1000;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000371581食品業者登錄字號:N-153804288-00000-9添加物分類:荔枝...
【乳酸香料粉-FL500-1】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000694466
添加物名稱:乳酸香料粉-FL500-1;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000694466食品業者登錄字號:B-153024902-00000-4添加物分類:養...
【烤雞香料粉 REA0007】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000692802
添加物名稱:烤雞香料粉REA0007;ROASTCHICKENFLAVORPDR.REA0007食品添加物產品登錄碼:TFAA30000692802食品業者登錄字號:N-123...
【檸檬香料 T 2052 S】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000069787
添加物名稱:檸檬香料T2052S;LemonFlavorT2052S食品添加物產品登錄碼:TFAA30000069787食品業者登錄字號:F-103561504-00000-7...
【M_0030519 薄荷香料粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000116657
添加物名稱:M_0030519薄荷香料粉;M_0030519MENTHOLN-CAPTURESDFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAB30000116657食品業者登錄字...
【蜂蜜香料 TS SW-1993】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000178127
添加物名稱:蜂蜜香料TSSW-1993;HoneyBaseTSSW-1993食品添加物產品登錄碼:TFAB30000178127食品業者登錄字號:F-103561504-0000...
【蘋果香料 842425 A】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000298860
添加物名稱:蘋果香料842425A;APPLE842425A食品添加物產品登錄碼:TFAA30000298860食品業者登錄字號:F-127602672-00000-5添加...
【麵包酵素BK1600】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000105271
添加物名稱:麵包酵素BK1600;WeizymeBK1600食品添加物產品登錄碼:TFAA20000105271食品業者登錄字號:A-170447095-00000-4添加...
【草莓香料粉007192P15】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000605671
添加物名稱:草莓香料粉007192P15;STRAWBERRYFLA.PDR.食品添加物產品登錄碼:TFAA30000605671食品業者登錄字號:N-170735933-00...
【乳酸香料粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000614110
添加物名稱:乳酸香料粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000614110食品業者登錄字號:B-153303263-00000-4添加物分類:型態:粉狀(...
【薄荷香料粉B】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000054511
添加物名稱:薄荷香料粉B;SprayDriedMintFlavor食品添加物產品登錄碼:TFAA20000054511食品業者登錄字號:P-180620093-00000-1...
【薄荷香料 SD-13596】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000154603
添加物名稱:薄荷香料SD-13596;FRESHMINTFLAVORSD-13596食品添加物產品登錄碼:TFAA30000154603食品業者登錄字號:A-111907184-...
【蜂蜜香料粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000441084
添加物名稱:蜂蜜香料粉;HONEYFLAVOURPOWDER食品添加物產品登錄碼:TFAA30000441084食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加...
【巧克力香料粉305599P】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000614671
添加物名稱:巧克力香料粉305599P;CHOCOLATEFLAVORPOWDER食品添加物產品登錄碼:TFAA30000614671食品業者登錄字號:N-170735933...