糖胺聚糖 | 食品添加物合法業者資訊網
糖胺聚糖（glycosaminoglycan），曾称粘多糖（mucopolysaccharide），氨基多糖和酸性多糖，为杂多糖的一种，主要存在于高等动物结缔组织中，植物中也有发现。
糖胺聚糖的一般结构
糖胺聚糖属于杂多糖，为不分支的长链[1]聚合物，由含己糖醛酸（角质素除外）和己糖胺成分的重复复合单位构成。糖胺聚糖的通式为：【己糖醛酸[2]-己糖胺[3]】n，n随种类而异，一般在30到250之间。二糖[4]单位中至少有一个单糖[5]残基[6] 带有负电荷[7]的羧基[8]或硫酸基，因此糖胺聚糖是阴离子[9]多糖链呈酸性。在体内糖胺聚糖以蛋白聚糖[10]的形式存在，但透明质酸[11]是例外。 [1]糖胺聚糖的一般生物学作用
（1）由于糖胺聚糖的亲水性[12]强，对保持疏松结缔组织[13]中的水分有重要意义；（2）糖胺聚糖是多价阴离子，对K+、Na+、Ca2+、Mg2+等有较大的亲和力，因此能调节这些离子在组织中的分布；
（3）糖胺聚糖，主要是透明质酸有很大的粘滞性[14]，附在关节面[15]上具有润滑和保护作用；（4）有促进创伤愈合[16]的作用。 [1]按单糖[17]残基[18]、残基间连键的类型以及硫酸基的数目和位置，糖胺聚糖可分为5个主要类别：（1）透明质酸[19]（HA）（2）硫酸软骨素[20](CS)（3）硫酸皮肤素[21](DS)（4）硫酸角质素[22](KS)References 长链 (baike.baidu.com) 己糖醛酸 (baike.baidu.com) 己糖胺 (baike.baidu.com) 二糖 (baike.baidu.com) 单糖 (baike.baidu.com) 残基 (baike.baidu.com) 负电荷 (baike.baidu.com) 羧基 (baike.baidu.com) 阴离子 (baike.baidu.com) 蛋白聚糖 (baike.baidu.com) 透明质酸 (baike.baidu.com) 亲水性 (baike.baidu.com) 疏松结缔组织 (baike.baidu.com) 粘滞性 (baike.baidu.com) 关节面 (baike.baidu.com) 创伤愈合 (baike.baidu.com) 单糖 (baike.baidu.com) 残基 (baike.baidu.com) 透明质酸 (baike.baidu.com) 硫酸软骨素 (baike.baidu.com) 硫酸皮肤素 (baike.baidu.com) ...糖胺聚糖 | 食品添加物合法業者資訊網
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