山梨酸鉀 | 食品添加物合法業者資訊網
IUPAC名.Potassium(2E,4E)-hexa-2,4-dienoate;英文名,Potassiumsorbate;別名,E202;2,4-己二烯酸鉀;BB粉.
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山梨酸鉀是山梨酸的鉀鹽,化學式為C6H7O2K。主要用作防腐劑,E編號為E202。山梨酸及其鹽在莓類水果中自然產生,但工業上一般是由化工合成。
山梨酸鉀由山梨酸與氫氧化鉀中和得到。前體山梨酸由丁烯醛與丙二醛的縮合生產。[4][5][6]
主要食品防腐劑,也可用於化妝品防腐和飼料防霉等。與山梨酸一樣,也屬於酸性防腐劑,使用時需注意。有很強的抑制腐敗菌和黴菌作用,又易溶於水和毒性極低而獲得廣泛應用。
抑制微生物尤其是黴菌細胞內脫氫酶的活性,破壞酶系統達到抑菌的目的。
參考資料[編輯]potassium sorbate副作用 制菌劑 | 食品添加物合法業者資訊網
POTASSIUM SORBATE的用法與用量、成分、適應症、副作用 | 食品添加物合法業者資訊網
化妝品防腐劑=毒藥? | 食品添加物合法業者資訊網
山梨酸鉀 | 食品添加物合法業者資訊網
山梨酸鉀 | 食品添加物合法業者資訊網
山梨酸钾的用途与常见副作用 | 食品添加物合法業者資訊網
衛生福利部【台灣e院】 | 食品添加物合法業者資訊網
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