不用色素怎麼調出有顏色的奶油?教你用天然食物調奶油 | 食品添加物合法業者資訊網
2020年9月14日—用量規定:1kg奶油中允許的色素添加量為0.16g或者0.05克色粉(充分說明了過度添加色素有害身體健康)。巧用天然食材調配生日蛋糕奶油的顏色,做出 ...
原標題:不用色素怎麼調出有顏色的奶油?教你用天然食物調奶油,安全可靠無任何添加
現在的網紅蛋糕,因為可以擺放各種個性化漂亮的擺件,各種絢麗的顏色,深受廣大顧客的喜愛,但是上面五顏六色的奶油對人身體沒有副作用嗎?有沒有純天然可以代替那些食用色素調節奶油顏色的方法呢?
右圖就是蛋糕店一般比較常用的「食用色素」,不知道裡面的成分是什麼,總之是人工合成的,肯定不是純天然的,或多或少對人體有害的,千萬不能食用過量。
GB 26687-2011【食品安全國家標準 復配食品添加劑通則】 GB 2760-2014【食品安全國家標準 食品添加劑使用標準】國標中規定,糕點只能用天然色素,而合成色素只能用於彩妝。用量規定:1kg奶油中允許的色素添加量為0.16g或者0.05克色粉(充分說明了過度添加色素有害身體健康)。
巧用天然食材調配生日蛋糕奶油的顏色,做出五彩繽紛的生日蛋糕
一、黑色(用竹炭粉調配)
烘焙用的竹炭粉在烘焙糕點時使用,可以代替人工合成的食用黑色素。如製作黑色馬卡龍就是使用竹炭粉,取代傳統使用的食用黑色素。用竹炭粉做的麵包是目前市場上最普遍的竹炭食品,受到很多年輕人的追捧,聞起來與一般麵包相似,有奶香味。內外均為純黑色的,吃在嘴裡並無異味。外皮嚼起來很韌,口感不錯。
食用竹炭粉是極具營養價值的,因為竹炭粉的成分包含了鈣、鉀、鐵等天然礦物質,有助排毒及加速新陳代謝等功效。
用竹炭粉調配黑色奶油的方法:
1、取適量竹炭粉(想要出純黑色就要多放一點),加少量淡奶油,調成一個濃稠的糊狀,冷藏放置一小時,讓竹炭粉充分吸收水分。
2、淡奶油中加入過篩的可可粉、上一步中調好的竹炭粉,...
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