談『咖啡因』之優缺點 | 食品添加物合法業者資訊網

2022年3月21日—咖啡因是干擾神經傳導類型的物質，藥理作用確實會提神，讓人警覺性提高，屬於興奮劑。咖啡因會使供給心臟氧氣的冠狀動脈擴張，腦部血管會收縮，進入腦 ...

咖啡因（caffeine），又叫作咖啡鹼，是一種含氮的生物鹼，也就是三甲基黃嘌呤，主要由咖啡中提煉取得，咖啡因可以說是目前世界上最廣泛使用的提神劑，它可使人類腦部組織增加新腎上腺素（Norepinephrine）的分泌，進而使人體之交感神經呈現興奮狀態。

咖啡因是屬於水溶性的，不會在體內殘留，而且百分之99的吸收會再喝下去的五分鐘內完成，然後再慢慢的排掉，在體內會停留6-14小時。缺點是會影響鈣的吸收，每100毫克咖啡因會讓6毫克的鈣流失，而且每150cc的咖啡就含有約100毫克的咖啡因。茶的咖啡因較少，約五十毫克左右。所以一般在攝取量上，一天最好不要超過300毫克。咖啡因是一種類似嘌呤類的生物鹼，但它的代謝產物並不是尿酸，所以痛風患者仍然可適量飲用含咖啡因的飲料。

作用與代謝 

咖啡因是干擾神經傳導類型的物質，藥理作用確實會提神，讓人警覺性提高，屬於興奮劑。咖啡因會使供給心臟氧氣的冠狀動脈擴張，腦部血管會收縮，進入腦部的血液減少，因此可減緩頭痛；腎臟的血管擴張則帶來利尿作用。咖啡因的代謝大部分在肝臟進行，但喝下咖啡後，咖啡因就會分布於全身各器官中。咖啡因的半衰期（即攝取後咖啡因減少至一半的量的時間）會因人而異，主要和攝取者的年齡、肝功能、是否抽菸或懷孕等等有關，但一般來說大約為3~6小時。一般女性代謝咖啡因的速度比男性快了約20~30%倍，排卵期的女性會代謝更快。對於抽菸的人來說，咖啡因的代謝也會特別快，因此總嫌咖啡濃度不足。

咖啡因的好與壞

咖啡內含咖啡因、氯原酸、松烯（terpene）等諸多物質，對於人體健康皆有一定的影響，適量攝取並不會造成健康上的威脅，反而有正面的幫助。長期攝取過多...