只需4種食材！零失敗「焦糖布丁」DIY Q彈滑嫩帶濃郁蛋焦香 | 食品添加物合法業者資訊網

文、圖／萍子[1]

疫情宅在家做甜點，這回萍子想分享焦糖布丁食譜Creme Caramel Recipe。焦糖布丁做法非常簡單，只要用雞蛋、鮮奶、鮮奶油、糖4種食材就可製作充滿濃郁焦糖香，伴隨滑嫩Q彈蛋香的布丁層次，好吃到大小朋友都愛的布丁。這款日式焦糖布丁可用平底鍋、電鍋、烤箱都能製作，文內附上每一道焦糖布丁比例步驟教學，非常簡單。

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今天就是要來分享，在家輕鬆製作焦糖布丁食譜Creme Caramel Recipe。一般製作焦糖布丁食譜，可把布丁分成法式焦糖布丁、焦糖布丁電鍋、焦糖布丁氣炸鍋版、烤箱焦糖布丁等作法，萍子這天製作是用烤箱製作焦糖布丁。

焦糖布丁作法，基本配方食材分成兩部分，一部分是布丁液，有砂糖40g、牛奶300g、蛋4個、鮮奶油100g、香草精1小匙。另外，煮焦糖的配料有， 砂糖60g、冷水15ml、熱水30ml。後頭萍子會一一按照步驟曝光分享，請往下看下去，製作非常簡單。

焦糖布丁步驟:

1.煮焦糖

2.準備蛋液

3.煮牛奶

4.烤布丁

5.完成。

焦糖布丁比例，萍子覺得焦糖布丁製作，比較困難的部分是煮焦糖，熟能生巧。

一. 煮焦糖：

1.砂糖平鋪，倒入冷水，讓砂糖均勻含水。

2.開中火，鍋子保持水平不要搖。

3.煮至全部冒泡。

4.砂糖開始慢慢變色，這時可以搖晃均勻，繼續煮到咖啡色。

5.輕輕倒入熱水，搖晃均勻起泡，關火。...