自製墨西哥玉米餅（tortilla）& 超好吃煙燻起士雞肉 | 食品添加物合法業者資訊網

2022年4月15日—我還介紹了Taco、Quesadillas及Burrito三種墨西哥食物，...但，這次的食譜我推薦的不僅僅是現做的玉米餅唷，這次分享的煙燻雞肉食譜用豐富的香料 ...

為什麼突然想做墨西哥塔可(taco）呢？

通常我不太吃速食店的，但也有特例。我最近很難得地愛上一家速食店，是近年來竄紅的“Chipotle Mexican Grill”（官方網站[1]），自從去紐約吃過他們用新鮮玉米粉做成的塔可餅之後念念不忘那個滋味，想當然，這麼美式的餐廳暫時不會來加拿大的，所以想吃的話只能自己努力啦！

不知道你對墨西哥料理熟不熟？我老是被taco, burrito, tortilla 這幾樣感覺很像，但又說不清楚哪裡不一樣的墨西哥食物搞混，很像容易搞混名字的遠房親戚們XDDD，這次直播前做了功課，終於把它們分清楚了，來看看以下的解釋吧，下次去墨西哥餐廳就不會被菜單搞的一頭霧水，完全可以一副熟門熟路點菜、展示你的老饕智慧了！

Tortilla （墨西哥玉米餅）：Tortilla 是墨西哥傳統的主食「玉米」做成的薄餅，使用「墨西哥玉米粉 / masa harina」為原料，承裝餡料後成為taco, burrito, quesadillas。油炸之後，脆脆的口感跟洋芋片類似，玉米片沾莎莎醬非常搭！

Taco （塔可餅，玉米餅包餡）：塔可U字型的造型幾乎是墨西哥料理給人最獨特、經典的印象了，基本上只要tortilla包了餡之後，不論是牛肉、雞肉、海鮮….都叫做taco。

Quesadillas (墨西哥起士餅） : Tortilla包了起士，特別是會牽絲的起士之後就變成quesadillas，常見的形狀是扁平用烙印的方式在餅皮上留下燒烤過的痕跡。

Burrito （墨西哥捲餅）：相較於taco通常使用玉米粉作成的tortilla，墨西哥捲餅使用是麵粉做成薄餅，內餡通常會有肉類、豆子、飯、玉米、莎莎醬、酪梨等等，我們家附近有家墨西哥料理專賣的，我很喜歡他們的burrito，所以這幾乎是我最常吃的墨西哥菜了，這次挑戰自製Taco，下次應該就會是Burrito囉！

這次挑戰自製墨西哥玉米餅(Tortilla），可說是墨西哥料理最重要的一環了， ...