【美味特企】別再錯怪味精了營養師 | 食品添加物合法業者資訊網
2017.11.21 15:54 臺北時間
宋明樺營養師與Colin主廚,示範美味料理。很多講究養生的現代人害怕吃味精,常常一聽到料理中添加了味精,馬上就被嚇壞了!原因就在於,有傳言說味精會引起口渴、噁心、頭痛等過敏症狀,難道它真的會危害健康嗎?
味精 一直都被冤枉了 宋老師講解味精成分,以及升級版產品添加了天然蔬菜與製造技術,可精簡、適量攝取。不少人對於味精總存有會危害健康的錯誤觀念。宋明樺營養師表示:「近幾年有國外研究表示,會出現「中國餐館症候群」像是:口渴、頭痛、噁心等症狀,有可能是因為中式料理常同時添加過多像是蠔油、鹽巴等含鈉的調味品,導致鈉攝取過多。另外,也可能是像醬油類中含有豆類、小麥等成分的調味料,而引發的過敏。因此,與味精並無一定關係,反而,如果想讓料理更有風味,酌量添加味精其實是可以的!」因此,只要在調味時掌握正確比例,味精其實不僅無害,反而能提升美味。
味精含有人體內原本就有的麩胺酸鈉成分,酌量使用使料理更加鮮甜美味。 料理 主廚的美味密技現代人常常因為沒時間、...
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