要灌香腸的收藏，幾十年的配方做法配方詳細講解 | 食品添加物合法業者資訊網

2020年12月8日—現在生活節奏加快，很多家庭都沒有時間去灌香腸，大多數時候就會選擇去菜市場直接買現成灌好的香腸，直接回家就可以曬了，或者是買肉去代加工點進行 ...

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現在生活節奏加快，很多家庭都沒有時間去灌香腸，大多數時候就會選擇去菜市場直接買現成灌好的香腸，直接回家就可以曬了，或者是買肉去代加工點進行加工，但我家還是會選擇自己手工做，不僅是因為衛生的問題，而且直接購買做好的香腸用的材料也沒有辦法保證，其實自己在家做香腸並不難，是非常簡單的，而且也不太耗時間；

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今天和大家分享我們家做香腸的具體方法和步驟，是我媽用了幾十年的老方法了，做好的香腸鹹香可口，而且耐保存，只是現在工具都升級了，在網上買腸衣的時候就會贈送這種做香腸的工具，不再是以前用一個大的那種可樂瓶或者是雪碧瓶，剪掉底部，然後把肉塞進去就直接做了，除了工具不一樣，方法都是一樣的，製作香腸除了原材料和製作方法，還有一點很重要，就是製作時間，一般做臘味是在每年的農曆10月到11月之間，這個時候的天氣最適合家庭製作；

用這個方法做出來的香腸鹹香味美，嚼勁十足，肉質流油吃起來不會覺得肥也不會覺得乾柴，吃上一片就能回味無窮，過年的時候蒸上幾根，切一盤招待客人倍有面子，平時也可以直接放在米飯上蒸著吃，香腸的香味和米飯融為一體，連米飯吃起來都是香噴噴的，香腸配飯，能讓你一口氣吃下2大碗米飯，喜歡的朋友可以試試！

【灌香腸】

【原材料】豬肉10斤、腸衣2包、食鹽100g、白糖200g、高濃度白酒150g；

【灌香腸的具體方法】

1、灌香腸的第一步就是選肉；

做香腸的肉可以選擇豬前腿肉或者是豬後腿肉，這兩個地方的肉相對來說價格比較便宜，一般超市活動價格會在20元左右，豬前腿肉和豬後腿肉的區別就在於前腿肉稍微肥一些，肥瘦比例大約在三七開，豬後腿肉會瘦一些，肥瘦比例大約在二八開，具體的肥瘦比例可以根據家里人的喜好選擇，我...