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2021年7月18日 — 當起司逐漸熟成時,蛋白質降解酶會被細菌及黴菌釋放,破壞酪蛋白並幫助製造更滑順的融化起司,例如熟成切達起司。 你可以這樣做. 每種起司融化時都不一樣 ...為什麼有的起司遇熱就能融化,有的不能? | 食品添加物合法業者資訊網
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