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萃取是利用系統中組分在溶劑中有不同的溶解度來分離混合物的單元操作。按參與萃取的組分狀態，萃取可分為兩種方式：...新型萃取技術:...雖然萃取經常被用在化學實驗中，但 ...

萃取是利用系統中組分在溶劑中有不同的溶解度來分離混合物的單元操作。 按參與萃取的組分狀態，萃取可分為兩種方式：

新型萃取技術:

雖然萃取經常被用在化學實驗中，但它的操作過程並不造成被萃取物質化學成分的改變（或說化學反應），僅僅是將被萃取物與萃取成分分離而已，所以萃取操作只是一個物理過程。

選擇性係數用於表示萃取的效果，用β{displaystyle eta }表示，為組分A{displaystyle A}與B{displaystyle B}的分配係數k{displaystyle k}之比。β{displaystyle eta }越大，萃取的效果越好。溶劑的選擇性係數可以通過下式定量計算：[1]

按兩相接觸方式的不同，可將萃取設備分為逐級接觸式和微分接觸式兩種，如篩板塔是逐級接觸式設備，它在工業上得到了相當廣泛的應用；轉盤萃取塔、填料萃取塔、脈衝萃取塔等屬於微分接觸式設備。

離心萃取設備有逐級接觸離心機和連續接觸離心機兩種，它只適合於停留時間短且處理量不大的生產中，在大規模的化工生產中應用較少。