蜂蜜戚風蛋糕 | 食品添加物合法業者資訊網

2017年2月1日—清清爽爽濕潤又綿密的組織，蛋糕充滿蜂蜜香氣，...杯子蛋糕的方式呈現～蜂蜜的香氣＋綿密濕潤的蛋糕體＝100分的幸福美味～謝謝老師分享的美味食譜～

清清爽爽濕潤又綿密的組織，蛋糕充滿蜂蜜香氣， 美味細膩。

親手製作簡單樸實的點心，能夠感到食材的好滋好 味，犒賞自己的味蕾並且溫暖人心。

蜂蜜戚風蛋糕 8吋中空模1個 (烤模材質不可以防沾)

材料: a.蛋黃麵糊部份: 蛋黃5個 蜂蜜40g 細砂糖20g 液體植物油50g 牛奶30g 高筋麵粉25g 低筋麵粉80g

b.蛋白霜部份: 蛋白5個 檸檬汁1茶匙(5cc) 細砂糖60g

c.表面裝飾: 黃砂糖1大匙

  事先準備工作: 1.所有材料量秤好(雞蛋必須是冰的) 2.雞蛋將蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂) 3.低粉+高粉用濾網過篩 4.烤箱打開預熱至160度c    (請依照自家烤箱調整)

步驟: 1.將蛋黃+細砂糖用打蛋器攪拌均勻 2.再將蜂蜜加入打發至蛋糊滴落有痕跡的程度 3.再將液體植物油加入攪拌均勻

4.再將過篩好的麵粉與牛奶交錯分2次加入混合攪拌    均勻成為無粉粒的麵糊    (攪拌過程儘量快速,避免麵粉產生筋性影響口感) 5. 蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)    打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)    (關於蛋白霜打發方式請參考: 蛋白霜打發[1]) 6.舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黃麵糊中用橡皮括刀延著盆邊翻轉以切拌的    方式攪拌均勻

   蛋白霜與麵糊攪拌方式請參考影片 : 蛋白霜與麵糊攪拌[2] ...