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泡菜發酵過頭的味道與口感，愛料理、PTT、COOKPAD | 食品添加物合法業者資訊網

泡菜發酵過頭的味道與口感，愛料理、PTT、COOKPAD

2017年7月12日—泡菜發酵過頭的味道與口感，在愛料理、PTT、COOKPAD、YOUTUBE、楊桃美食網和阿咪生活亂記這樣回答，找泡菜發酵過頭在在愛 ...

 泡菜發酵過頭的味道與口感，愛料理、PTT、COOKPAD

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台式泡菜發酵過頭怎辦？？ | 食品添加物合法業者資訊網
台式泡菜壞掉- 在做泡菜時，看要不要加點紅胡蘿蔔絲，然後再加點少許的油攪拌均勻，...具我所知泡菜是不會有酒味的，除非你的材料有加入酒，所以那是壞掉了。 Read More
韓國泡菜做的有點鹹了怎麼辦什麼辦法補救 | 食品添加物合法業者資訊網
2021年5月2日 — 韓國泡菜放長了變味怎麼辦，韓國泡菜做的有點鹹了怎麼辦什麼辦法補救,1樓百度網友當然是丟掉了，不要吃了。 2樓安靜吃貨變質了還是發酵過頭洛韓國泡菜 ... Read More
"好咧"泡菜酸到想罵人，它的口感本來就是這樣嗎? | 食品添加物合法業者資訊網
小弟日前回馬祖，買了好咧泡菜，可他的口感吃起來超級酸又軟軟的，好像發酵過頭了，跟一般的泡菜完全不同。請問各位大大，這是它應有的口感嗎?還是吃的 ... Read More
泡菜發酵過頭的味道與口感，愛料理、PTT、COOKPAD | 食品添加物合法業者資訊網
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「泡菜發酵過頭」情報資訊整理 | 食品添加物合法業者資訊網
因為泡菜在製作的過程中，成分裡面的糖類會轉變成為酵素酶，所以泡菜汁會不停的持續發酵中，黏稠狀的泡菜汁就是過度發酵的緣故所以一般市售 ... ... 雖然是真空包裝，但 ... Read More
上週做的韓國泡菜。放在冰箱7天了在罐子裡。今天發現裡面 ... | 食品添加物合法業者資訊網
2021年3月24日 — 1樓：冰藍眼淚劉. 不用倒，有水發酵更快。半月後就酸了。 2樓：匿名使用者. 不用把水倒掉的，保持罐子裡面的密封性，還有就是水分是泡菜裡面的，所以 ... Read More
台式泡菜發酵過頭怎辦？？ | 食品添加物合法業者資訊網
泡菜發酵酒味- 呃...有酒味就代表有發酵或正在發酵，並不是發酵過頭才會有酒味的出現。再者...泡菜屬醃製物!!原料都是要在無菌的狀態下，就... Read More
辣白菜爲什麼會脹袋發酵過程中釋放氣體（發酵味道更純正） | 食品添加物合法業者資訊網
2021年4月26日 — 辣白菜之所以會脹大，是因爲它在發酵的過程中會釋放一些氣體，這些氣體使包裝袋膨脹起來。它本身是發酵食品，在運輸途中辣白菜的發酵會出現漲袋或者是輕微 ... Read More
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