斐林試劑:定義,配製方法,還原糖實驗,區別 | 食品添加物合法業者資訊網
斐林試劑是新配製的溶液，它在加熱條件下與醛基反應，被還原成磚紅色的沉澱，可用於鑑定可溶性還原糖的存在。用斐林試劑鑑定可溶性還原糖時，溶液的顏色變化過程為：淺藍色 ...
定義
1849年，德國化學家斐林（Hermann
vonFehling，1812年--1885年）發明了斐林試劑。它是由氫氧化鈉的含量為0.1 g/mL的溶液和硫酸銅[1]的含量為0.05
g/mL的溶液，還有含量為0.2g/mL酒石酸鉀鈉[2]配製而成的，其本質是銅離子和酒石酸形成的配合物——酒石酸合銅(高中認為是新制的氫氧化銅)。
斐林試劑是二價銅離子的酒石酸鉀鈉配合物，可以被脂肪醛或還原性糖還原為氧化亞銅。斐林試劑為深藍色溶液， 在與脂肪醛或還原性糖共熱時， 藍色消失，析出紅色的氧化亞銅沉澱。在氧化亞銅析出過程中， 反應液的顏色可能經過由藍色→綠色→黃色→紅色沉澱的逐漸變化，反應較快時，直接觀察到紅色沉澱。
配製方法配製方法：0.1 g/mI NaOH(甲液)和0.05 g/mI CuSO4(乙液)。甲液配製方法是將50 g氫氧化鈉和137 g酒石酸鉀鈉溶於500 mI蒸餾水中(貯於帶橡皮塞的瓶中)。乙液配製方法是將34.5 g結晶硫酸銅溶於500 ml水中，加0.5 mI硫酸。混合均勻。
斐林試劑的使用方法：一般將斐林試劑甲液和乙液等體積混合(或在2 mL甲液中滴4～5滴乙液)，再將混合後的斐林試劑倒入待測液，水浴加熱或直接加熱（高中人教版生物必修一中為60℃水浴加熱）。如待測液中存在還原糖，則呈現磚紅色沉澱；如待測液中不存在還原糖，則仍然呈藍色。
還原糖實驗1：向試管內注入2ml待測組織樣液。
2：向試管內注入1ml斐林試劑（甲乙液混合均勻，甲液量較多，乙液只需少量。然後再注入）。【人教版高一生物必修一第十八頁說的是“甲乙液等量混合均勻後再注入】 左側為氫氧化銅沉澱，右側為磚紅色沉澱3：將試管放入盛有50~65℃溫水的大燒杯中加熱約2min。
4：觀察試管中出現的顏色變化。
(應為淺藍色-----棕色——磚紅色...
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