枯草杆菌蛋白酶 | 食品添加物合法業者資訊網
中文名:枯草杆菌蛋白酶.外文名:Subtilisin;实质:一种蛋白酶.详细介绍.枯草杆菌蛋白酶催化水解蛋白质为氨基酸,在有机溶剂中也能催化多肽的合成。
芽孢杆菌属细菌所分泌的胞外碱性蛋白酶
中文名 枯草杆菌蛋白酶 实 质 一种蛋白酶详细介绍
枯草杆菌蛋白酶催化水解蛋白质为氨基酸 ,在有机溶剂中也能催化多肽[1]的合成。这些碱性蛋白酶[2]具有重要的应用价值 ,被广泛应用于洗涤剂、制革及丝绸工业。产生这类酶的菌有地衣芽孢杆菌[3]、解淀粉芽孢杆菌[4]、枯草芽孢杆菌[5]、缓慢芽孢杆菌、嗜碱芽孢杆菌和南极嗜冷芽孢杆菌等。它们产生的酶分别被称为枯草杆菌蛋白Carlsberg、BPN’、E、BL 、YaB 等。对于枯草杆菌蛋白酶结构与功能的研究已有较长的历史 ,其蛋白结构、生化特性、催化机理等均有了较清晰的了解。这些酶的三维结构及编码基因都基本研究清楚。大部分枯草杆菌蛋白酶是由 270多个氨基酸残基[6]组成。枯草杆菌蛋白酶BPN’与E 的区别是43 个氨基酸残基发生替换,Carlsberg 与E 在序列上的区别是89 个氨基酸残基替换再加上第 56位残基缺失 ,BL与 BPN’的区别是在275 个氨基酸残基上有103 个残基替换再加上4 个残基(160～163)缺失。南极嗜冷芽孢杆菌[7]分泌的碱性蛋白酶酶原由 419个氨基酸残基组成 ,成熟的酶蛋白由 309个氨基酸残基组成 ,与嗜温枯草杆菌蛋白酶有52 %的氨基酸序列相同。由于枯草杆菌蛋白酶的高分辨率的结构已经清楚 ...
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枯草杆菌蛋白酶 | 食品添加物合法業者資訊網
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