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樹薯澱粉是從樹薯植物的貯藏根中提取的澱粉。樹薯又稱木薯，顧名思義是長得像樹木一樣的薯類作物，2012年被「比爾與梅林達蓋茲基金會」選為熱帶地區最重要的糧食作物。

樹薯澱粉是從樹薯植物的貯藏根中提取的澱粉。樹薯又稱木薯，顧名思義是長得像樹木一樣的薯類作物，2012年被「比爾與梅林達蓋茲基金會」選為熱帶地區最重要的糧食作物。樹薯澱粉中支鏈澱粉與直鏈澱粉的比率高達80:20，因此具有很高的尖峰黏度。

特性：

1. 高黏度2. 吸水及保水度佳3. 無異味4. 蒸煮後糊漿透明度高

產品: 粉圓、肉類製品、勾芡、製糖、罐頭食品、冷凍食品。工業上應用於造紙業、紡織業。