【入廚貼士】天然食用色素DIY 紅黃藍橙...七彩食物也可健康有益 | 食品添加物合法業者資訊網
2019年11月10日—化學食用色素多吃無益,甚而有研究指出會有致癌風險。而DIY的天然色素則可以大大減輕身體的負擔,而且做法也不難,在家也可以輕鬆做到呢!
經過蛋糕店時,看到凍櫃內放著形形式式的蛋糕,它們色彩鮮艷、造型亮麗,看起來令人垂涎欲滴,真想買一件回家細味。正當想掏出錢包時,一個念頭在腦海中閃現:街外店舖的蛋糕可會添加很多色用色素?多吃或對身體有害!那麼想炮製色彩繽紛的食物,便沒有其他方法?當然不!這次跟大家分享如何自家製不同的天然色素,不論可在烘焙時用,日常菜式也能派上用場,絕不危害健康。
天然紅色或粉紅色: 想製作粉紅色的精緻甜品,又或是生日吃的紅雞蛋?用紅菜頭或是其他紅色的水果代替化學的食用色素即可。
紅菜頭有著天然的紅色,它的上色效果顯著,亦是「超級食物」的一種。 按圖看天然色素「紅色」的做法和注意事項:那麼做好了的天然紅色色素可以用來做甚麼呢?以下就分享一款方便快捷的紅絲絨蛋糕做法。
市面售賣的紅絲絨蛋糕外貌精美,但部分卻添加了大量的化學色素。 (iStock) 按下圖看如何製作微波爐版「紅絲絨蛋糕」:【蛋糕食譜】微波爐做紅絲絨蛋糕零難度 拆解變紅原來跟醋有關![1]
天然橙色 在做杯子蛋糕時 ,若想做出橙色的Buttercream ,可以加入紅蘿蔔製作出橙色的天然色素,既不影響味道,還可以有淡淡的橙色。
紅蘿蔔的味道本身較淡,用來加入食物中作天然的色素之用,對成品的味道影響較少。 (freepik) 按圖看天然色素「橙色」的做法和注意事項:如想製成口感幼滑細膩的Buttercream或忌廉,亦可以按分量加入少量的胡蘿蔔汁液,若加入太多則容易失敗。
打出細滑忌廉的做法。 (資料圖片)按圖看打忌廉...
3種自製食用色素方法,材料是隨處可見的食物 | 食品添加物合法業者資訊網
【入廚貼士】天然食用色素DIY 紅黃藍橙...七彩食物也可健康有益 | 食品添加物合法業者資訊網
天然的色素- | 食品添加物合法業者資訊網
天然自制瓜类色素Part 1 | 食品添加物合法業者資訊網
天然食用色素 | 食品添加物合法業者資訊網
自製天然著色劑保持成分天然又健康 | 食品添加物合法業者資訊網
自製蔬菜水果粉末(下) 天然色素大集合Homemade Natural ... | 食品添加物合法業者資訊網
【草莓香料粉-FA】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000596625
添加物名稱:草莓香料粉-FA;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000596625食品業者登錄字號:B-153024902-00000-4添加物分類:草莓型態...
【薄荷香料 TH-90890】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000245716
添加物名稱:薄荷香料TH-90890;MintFlavorTH-90890食品添加物產品登錄碼:TFAA30000245716食品業者登錄字號:A-120992859-00000...
【Americolor色膏 正紅】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000014248
添加物名稱:Americolor色膏正紅;redred食品添加物產品登錄碼:TFAB20000014248食品業者登錄字號:A-153026710-00000-2添加物分...
【奶油香料 RFO650052】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000549274
添加物名稱:奶油香料RFO650052;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000549274食品業者登錄字號:D-153493778-00000-7添加物分類:奶油...
【牛油味香精(液體香精)食品用香精 TM30062】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000158361
添加物名稱:牛油味香精(液體香精)食品用香精TM30062;ButterFlavorTM30062食品添加物產品登錄碼:TFAB30000158361食品業者登錄...
【Americolor色膏 橘色 4.5 oz】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000028681
添加物名稱:Americolor色膏橘色4.5oz;orange食品添加物產品登錄碼:TFAB20000028681食品業者登錄字號:A-153026710-00000-2添...
【芋頭香料 RFL15359T】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000573776
添加物名稱:芋頭香料RFL15359T;TAROFLAVORRFL15359T食品添加物產品登錄碼:TFAA30000573776食品業者登錄字號:D-153493778-000...
【食用紅色七號鋁麗基】食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002857007
添加物名稱:食用紅色七號鋁麗基;ERYTHROSINEALUMINUMLAKE食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002857007食品業者登錄字號:H-11233857...
【TF-822芥末香料粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000454785
添加物名稱:TF-822芥末香料粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000454785食品業者登錄字號:F-180657892-00000-8添加物分類:型態:...
【優格香料 1702215】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000263504
添加物名稱:優格香料1702215;YOGHURTFLAVOR1702215食品添加物產品登錄碼:TFAB30000263504食品業者登錄字號:D-180566648-0000...
【青梅香料粉-N-1000】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000548712
添加物名稱:青梅香料粉-N-1000;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000548712食品業者登錄字號:N-153804288-00000-9添加物分類:梅子...
【鳳梨香料 53211】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000357743
添加物名稱:鳳梨香料53211;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000357743食品業者登錄字號:Q-197060881-00000-3添加物分類:型態:液...
【Americolor色膏 檸檬黃 4.5 oz】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000028692
添加物名稱:Americolor色膏檸檬黃4.5oz;lemonyellow食品添加物產品登錄碼:TFAB20000028692食品業者登錄字號:A-153026710-000...
【谷氨醯胺轉氨酶 TG-GB201】食品添加物產品登錄碼:TFAB2C010171006
添加物名稱:谷氨醯胺轉氨酶TG-GB201;TRANSGLUTAMINASETG-GB201食品添加物產品登錄碼:TFAB2C010171006食品業者登錄字號:A-153...
【玫瑰果香精 K-002-10X-ABS】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000563135
添加物名稱:玫瑰果香精K-002-10X-ABS;ROSEFRUITFLAVORK-002-10X-ABS食品添加物產品登錄碼:TFAA30000563135食品業者登錄字號:...