【入廚貼士】天然食用色素DIY 紅黃藍橙...七彩食物也可健康有益 | 食品添加物合法業者資訊網
2019年11月10日—化學食用色素多吃無益，甚而有研究指出會有致癌風險。而DIY的天然色素則可以大大減輕身體的負擔，而且做法也不難，在家也可以輕鬆做到呢！
經過蛋糕店時，看到凍櫃內放著形形式式的蛋糕，它們色彩鮮艷、造型亮麗，看起來令人垂涎欲滴，真想買一件回家細味。正當想掏出錢包時，一個念頭在腦海中閃現：街外店舖的蛋糕可會添加很多色用色素？多吃或對身體有害！那麼想炮製色彩繽紛的食物，便沒有其他方法？當然不！這次跟大家分享如何自家製不同的天然色素，不論可在烘焙時用，日常菜式也能派上用場，絕不危害健康。
天然紅色或粉紅色： 想製作粉紅色的精緻甜品，又或是生日吃的紅雞蛋？用紅菜頭或是其他紅色的水果代替化學的食用色素即可。
紅菜頭有著天然的紅色，它的上色效果顯著，亦是「超級食物」的一種。 按圖看天然色素「紅色」的做法和注意事項：那麼做好了的天然紅色色素可以用來做甚麼呢？以下就分享一款方便快捷的紅絲絨蛋糕做法。
市面售賣的紅絲絨蛋糕外貌精美，但部分卻添加了大量的化學色素。 (iStock) 按下圖看如何製作微波爐版「紅絲絨蛋糕」：【蛋糕食譜】微波爐做紅絲絨蛋糕零難度 拆解變紅原來跟醋有關！[1]
天然橙色 在做杯子蛋糕時 ,若想做出橙色的Buttercream ,可以加入紅蘿蔔製作出橙色的天然色素，既不影響味道，還可以有淡淡的橙色。
紅蘿蔔的味道本身較淡，用來加入食物中作天然的色素之用，對成品的味道影響較少。 (freepik) 按圖看天然色素「橙色」的做法和注意事項：如想製成口感幼滑細膩的Buttercream或忌廉，亦可以按分量加入少量的胡蘿蔔汁液，若加入太多則容易失敗。
打出細滑忌廉的做法。 (資料圖片)按圖看打忌廉...
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