麥芽發酵萃取物 | 食品添加物合法業者資訊網
麥芽發酵萃取物（MaltExtract），坊間稱為麥芽精或麥精，其製作方式是將大麥浸泡在水中，催芽後保留過程中產生的活性酵素（Enzymes或稱酶），將大麥搗碎加入溫水再次 ...
麥芽發酵萃取物（Malt Extract），坊間稱為麥芽精或麥精，其製作方式是將大麥[1]浸泡在水中，催芽後保留過程中產生的活性酵素[2]（Enzymes或稱酶），將大麥搗碎加入溫水再次發酵，所產生的就是發酵麥芽發酵萃取物，過程中沒有添加人工香料和甜味劑，純天然的香味與甜味，是麥芽發酵飲品與製作麵包相關製品的風味來源。
References
大麥
(www.newton.com.tw)
活性酵素
(www.newton.com.tw)
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Malt Extract Powder 大麥萃取粉 | 食品添加物合法業者資訊網
麥芽提取物 | 食品添加物合法業者資訊網
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barley extract(大麥萃取物) | 食品添加物合法業者資訊網
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