可食香料自己種~香茅 | 食品添加物合法業者資訊網

英文所稱之lemongrass主要指栽培於西印度及錫蘭地區學名為Cymbopogoncitratus(DC.exNees)Stapf.的香茅草種類。此外栽培於東印度之蜿蜒香茅，學名：Cymbopogon ...

香茅為禾本科：Poaceae (Gramineae)，香茅屬（Cymbopogon）之多年生常綠草本植物，廣泛的栽培在熱帶及亞熱帶地區。約55種芳香性植物的統稱，為常見的香草之一。因有檸檬香氣，故又被稱為檸檬草/檸檬香茅lemongrass。最適種植於海拔50至500公尺，排水良好之山坡地。

英文所稱之lemongrass主要指栽培於西印度及錫蘭地區學名為Cymbopogon citratus (DC. ex Nees) Stapf.的香茅草種類。此外栽培於東印度之蜿蜒香茅，學名：Cymbopogon flexuosus (DC.) Stapf.，在產地以cochin 或 malabar草聞名之品種，也稱為lemongrass。目前世界主要的生產國家包括瓜地馬拉、印度、中國大陸、巴拉圭、英國、錫蘭等國家和印尼、非洲、中南美及南美洲部分地區。栽培面積統計粗估約5萬公頃，國際市場香茅草的產品包括鮮草、乾草、精油及盆栽等項目，經統計分析顯示市場價格穩定，需求量有增加之趨勢。

西元1913年，日本人岩元清從爪哇移植了一批香茅草到臺灣，在苗栗松本農場大量種植成功，開啟臺灣香茅草栽植事業。

西元1950年，台灣的香茅油產量達360公噸，並逐年增加。1951年荷蘭人撤出獨立後的印尼，當地的香茅油產量大受影響，台灣香茅油趁勢堀起，產量居世界第一，苗栗縣產量占全台80%。1964年到達頂峰，年產量為3,600公噸。此後因生產成本增加，外銷逐漸減少，但仍維持每年2,000噸左右。1967年香茅油外銷日本佔77%，印度15%，美國2%，印尼2%，其他如西班牙、義大利等國也有少量。

民國57年後，因化學合成之技術發展，天然香茅油不敵化學合成者，香茅草乃被遺忘至山野中生存。目前僅零星生產，常見於觀光景點之攤販，以驅除蚊蟲為功能販售。

香茅曾經為台灣帶來驚人的財富。一年三穫，一甲山坡地約可產出9桶香茅油，1桶約7~10公斤。雖價格起伏頗大，但以二戰後價格而言，每桶均價約新台幣1,800元，契作價格更高。是為當時一般工人900天的薪資。故有一桶香茅油換一間民宅的說法。 ...