蔥薑蒜一次用不完？照這個方法處理／保存最OK！ | 食品添加物合法業者資訊網

2017年1月25日—切片：把洗淨去皮後的薑切成薄片，以不重疊的方式排放於盤子上，再套上保鮮膜放入冷凍庫。或是以一層薑片一層保鮮膜的方式交疊擺放，最後裝入密封袋冷凍 ...

蔥、薑、蒜等辛香料可以說是料理的靈魂之一，只要使用一點點，就能替料理增添更多風味。但因為每次都只需要少量，總是會剩下不少，用了一半的辛香料該怎麼保存？那些還沒用到的新鮮蔥、薑、蒜又該怎麼保鮮？學起來之後，只要處理一次就能多次使用啦！

大蒜、大蔥、生薑等切成細末後，依照份量用保鮮膜分裝包成扁平狀，一起收進密封保鮮袋、放入冷凍庫。

大蒜和生薑可以一次磨成泥，分成數等份冷凍保存。

紫蘇、生薑、大蔥等通常作為佐料或配菜的辛香料適合切絲，將水份擦乾、分裝即可冷凍。

青蔥、生薑、大蔥等辛香料時常運用於料理的增色及添味，先切成小段再分裝成小份量，用保鮮膜包裹後再冷凍庫攤平保存。

買回家的蔥，即使沒有馬上要使用或分裝，也應該先將泛黃、腐爛的部分挑掉，用報紙包裹後再套一層塑膠袋，放入冰箱冷藏。

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不可以先用水沖洗，殘留的水分會加速腐壞。

清洗後的蔥去除根部，將根部朝上倒放瀝乾後，依使用方式分別切成蔥末或蔥段，再放入舖有廚房紙巾紙的可密封保鮮盒，於蔥上方蓋上紙巾，最後蓋上保鮮盒。

廚房紙巾能幫忙吸附蔥產生的水氣，避免蔥因水份而腐爛。

將洗淨的蔥濾乾，依食用方式切成蔥末或蔥段後，根據每次的食用份量分裝至保鮮袋再一起放入密封袋中，攤平後平放入冷凍庫，不必解凍即可直接使用。

再用一...