為什麼麵包店的麵包過幾天還那麼鬆軟,而自己做的會硬邦邦呢? | 食品添加物合法業者資訊網
2017年11月14日—關於麵包會變干硬更主要是因為澱粉顆粒結構的變化。麵粉中的澱粉質約占70%,澱粉與水吸水混合後,麵團放入烤箱烘烤就會變成鬆軟蓬鬆的麵包。
2017年11月14日 — 關於麵包會變干硬更主要是因為澱粉顆粒結構的變化。麵粉中的澱粉質約占70%,澱粉與水吸水混合後,麵團放入烤箱烘烤就會變成鬆軟蓬鬆的麵包。法國麵包最怕放久變乾硬!讓口感回春就靠這5 招 | 食品添加物合法業者資訊網
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添加物名稱:麵糰改良劑;DoughImprover食品添加物產品登錄碼:TFAA20000115913食品業者登錄字號:B-189687860-00000-1添加物分...
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