四季春茶 | 食品添加物合法業者資訊網
四季春茶,許多茶農稱為「四季仔」,是近二十年前發崛的新品種。起源據記錄是在木柵茶農「大頭輝」的茶園發現,屬早生芽種,一年四季生生不息從不休眠,人稱「大頭輝仔 ...
四季春茶,許多茶農稱為「四季仔」,是近二十年前發崛的新品種。起源據記錄是在木柵茶農「大頭輝」的茶園發現,屬早生芽種,一年四季生生不息從不休眠,人稱「大頭輝仔種」。是自然雜交而生成,帶有武夷種特性,故可能是武夷與青心烏龍的親本。其後由「李彩云」自木柵引種栽種,大量種植,其生長快速,產量又大,有早春茶和晚冬茶可採,故可填補市場上茶葉的空窗期,商品價值很高。並將它取名「四季春」,正如一年四季生生不息之意。
四季春茶由於萌芽早,亦稱為「不知春」。採選春冬二季茶青原料製作,茶香明顯獨具幽雅花香,茶湯滋味純和清快不苦澀,刺激性低。其特色香氣清逸、滋味醇厚,做法逐漸走低發酵,不僅有烏龍茶韻味,又有綠茶香氣,適合四季飲用,故稱之為四季春茶。
四季春茶起初是由木柵地區茶農所篩選出之茶種,屬高山梯田茶園、原始森林環繞,土壤中有機質含量特高。產於南投海拔400公尺以上茶區,是非常具有特色的茶葉,氣味清香中帶淡花香,茶湯翠綠淡黃、水甘甜美喉韻佳。屬於小葉種,樹型中大型,一年四季,不管早春、晚冬皆可產製、生命力旺盛,具有高山茶風味及清揚濃烈的香氣,滋味甘醇,韻味絕佳。此品種採收期長,春茶所製成之茶葉具有特殊香味,大約在春分三月下旬以前所產的茶大都稱為「早春茶」;一般而言早春茶之芽葉幼嫩、柔軟、色澤鮮綠,果膠質與維生素的含量特多,具有高山茶特殊之馥郁清香。
四季春這種茶種,對於茶農是一大福音,風土適應性佳、產量高、香、「不知春」的採收量多。往常最怕陰雨天,香氣不易表現,可能還得焙火幾次才能找到香氣。而四季春在這方面的表現,著實優秀。此品種因萌芽期極早,採收期長,春茶所製成之茶葉具有特殊香味,故種植面積一度增加,但因生長習性及生產製造方法,均未進行有系統之試驗,故難以評估優劣。而其茶菁採摘自三至五年之年輕茶樹,茶韻柔順、不苦不澀、經久耐泡。早春、晚冬以及一年四季皆可產制,全年最多可采上七次。
類由於製茶過程簡單,炒菁過程較容易,且香味宜人,因此深受茶農喜愛﹔而年輕品茗人口,也多偏愛較清香的茶種,因而這類茶品的未來發展也愈顯重要。一般春和冬製做清香不烘焙,如果苦澀高則需烘焙半生熟以減低苦澀味,相對的烘焙後比其他品種較為甘甜。而四季春適合製成半...
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