食品級氣體之專家意見 | 食品添加物合法業者資訊網

背景描述：

110年2月22日，由於衛福部修正「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準[1]」，將二氧化碳移列以食品添加物管理，[1] 並預計於111年7月1日實施。同月26日新北市衛生局發現有業者使用非食品級氮氣填充於嬰兒米餅包裝。[2]

究竟食品級氣體與工業用氣體的差別是什麼？使用非食品級的氣體充填於食品包裝中，可能有哪些疑慮？在食品中添加氣體又會有什麼可能的影響？對此，專家說明如下：

2021年04月08日 社團法人台灣國際生命科學會 張月櫻理事

一種物質或材料若有多種不同等級的規格，如食品級（用）、工業級（用）、醫療級（用）、藥品級（用）等於市場流通時，此類用語在國際間一般而言並不是中央政府法規或標準的用語，而是行業或企業在交易時為符合使用者預期所需純度訂出的規格或標準，常稱行業標準或企業標準。

擬定行業標準或企業標準須立基於中央政府的法規或標準，如食品級（用）的添加物在臺灣須合乎「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」中對於添加物使用於食品中所需要的純度規定，供應商提供食品級（用）添加物時，其規格須等於或優於中央的標準，然因屬行業標準或企業自訂的標準，不同國家的行業標準或不同企業的標準會有差異。一般來說，中央標準會對所要使用的添加物純度設定最低值（以食品級氮氣為例，[3] 國際間常用參考基準的建議純度須達99.0%，[4] 以體積比計）、對有健康或品質疑慮的雜質設定最高值（氮氣[5] 中的氧氣不得超過1.0%、一氧化碳不得超過10 ppm），以及相關的推薦分析方法等，目的是確認該食品添加物是適合人體食用、是安全的，對人體健康不會造成威脅。

依此邏輯可以得知，食品級（用）的物質或材料，其純度要求是以適合人體食用為目標；而工業級（用）的物質或材料則不是以適合人體食用為主，其純度要求一般較食品級（用）低或要求項目有差異。在比較食品級氣體與工業級氣體時，差別主要是在純度，後者因為純度較低或要求不同，不適合...