食用油中添加了棕櫚油，還能購買嗎？真相在這！ | 食品添加物合法業者資訊網

2020年12月14日—編者按：說起棕櫚油，由於它飽和脂肪酸含量高，很多小伙伴一定會聯想...會以脂肪的形式儲存在人體中，導致肥胖，增加高血壓、心血管等疾病的發生。

原標題：食用油中添加了棕櫚油，還能購買嗎？真相在這！

　　編者按：說起棕櫚油，由於它飽和脂肪酸含量高，很多小伙伴一定會聯想到“不健康”。那麼，真相是怎樣的呢？今天，我們就和大家聊一聊棕櫚油。

　　隨著大家健康意識的增強，食用油中的不飽和脂肪酸日漸受到人們的關注。棕櫚油中飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的比例基本為1:1，其中亞油酸作為人體必須的氨基酸，具有降低膽固醇、預防動脈粥樣硬化等功效。

　　飽和脂肪酸是含有飽和鍵的脂肪酸。飽和脂肪酸攝入過量會導致血膽固醇、三酰甘油、低密度脂蛋白膽固醇的升高。除飽和脂肪酸以外的脂肪酸就是不飽和脂肪酸，具有調節血脂、清理血栓、增強機體免疫力等作用。不飽和脂肪酸又分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。

　　飽和脂肪酸攝入過多雖不利於健康，但人體也需要適量的飽和脂肪酸，而且它很穩定，不易被氧化，也不需要氫化，不易產生反式脂肪酸。不飽和脂肪酸，尤其是多不飽和脂肪酸，其不飽和鍵越多，則越不穩定，越容易發生脂質過氧化反應，使食品的品質降低。

　　棕櫚油因其飽和度高、耐熱性好，非常適合制作人造奶油和起酥油、糕點和巧克力，也常被用於方便面、薯條等的煎炸油。

　　由於飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸對人體的作用各不相同，單一種類食用油無法滿足人體脂肪酸攝入配比的均衡，同時，各種食用油含有不同的營養成分，經常更換不同種類的食用油才能達到健康吃油的目的。

　　熱量是維持人體生命活動所必須的能量，但是如果攝入過多，又會以脂肪的形式儲存在人體中，導致肥胖，增加高血壓、心血管等疾病的發生。研究表明，棕櫚油的熱量為900大卡/100g，與其他常見的動植物油的熱量差值不大。

　　此外，維生素E和類胡蘿卜素可以為人體提供一定量的生育酚和生育三烯酚，具有抗氧化性、抗癌和降低膽固醇等對健康有益的特性。棕櫚油中的維生素E是橄欖油的90倍，而類胡蘿卜素更是達到了百倍以上。

　　《中國居民膳食指南2019》建議每天烹飪油攝入量不宜超過25g或30g，...