[心得] 速成日式小火鍋(含酸桔醬汁)水炊き | 食品添加物合法業者資訊網
2016年12月23日—YouTube動畫食譜https://youtu.be/aSOr2wbmiwg清冰箱時,發現幾包COSTCO買的鰹魚高湯包,於是去日本網站查了水炊?的做法,少了煮昆布泡柴魚片的 ...
作者t03ao04 (摸摸魚)
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標題[心得] 速成日式小火鍋(含酸桔醬汁)水炊き
時間Fri Dec 23 16:11:57 2016
/ YouTube動畫食譜 https://youtu.be/aSOr2wbmiwg清冰箱時,發現幾包COSTCO買的鰹魚高湯包, 於是去日本網站查了水炊?的做法, 少了煮昆布泡柴魚片的過程,速成版的日式火鍋也超級好吃。 但影片中沒有加入鰹魚高湯包......., 主要是因為.......我忘了XDDD, 不是啦~因為不見得大家都有這種高湯包, 所以實驗用日式醬油和味淋是不是也有不錯的效果, 實驗結果也不錯,但如果家中沒有高湯包的話, 還是加些烹大師會比較到味。 雞高湯的部份,是看日本食譜煮水炊?都有煮雞高湯的習慣, 我是改用電鍋蒸(懶的顧火), 覺得高湯〔清水+高湯包+日式醬油+味淋+清酒〕, 就已經樂勝日式小火鍋的店了, 有雞高湯加持當然是多了份肉香的濃郁, 清爽與濃郁的湯頭,這就各有所好了(我偏愛沒有雞高湯), 但是土雞翅真的好好吃,黏黏的膠質,火鍋大加分。 蘸醬更是連自己都要掌聲鼓勵鼓勵,老公初嚐,不可思議的看著我, 連我自己吃都很滿意,也是參考日本食譜後調整的口味,超簡單, 〔酸汁+鰹魚醬油 1:1〕沒了~ 頂多再加一味柚子胡椒馬上可以美味飛上天, 酸汁的部份,日本是用酸桔汁,酸桔汁和檸檬汁都使用過, 差異其實不大,只是香氣略略不同。 調和速成湯底不用10秒,美味日式火鍋蘸醬不用5秒, 日式專業火鍋店就在你家~ ● 湯底(1人份.6號砂鍋) 雞翅 1隻 蔥 1根 薑 2片 清酒 1大匙 水 400cc 香菇醬油露(鰹魚醬油可替代) 1大匙 味淋 1大匙 ● 火鍋料(隨意) ● 蘸醬 鰹魚醬油 1大匙 酸桔汁(檸檬汁亦可)1大匙 ● 做法 1.湯底以外鍋一杯蒸煮,跳起加入香菇醬油露、味淋,備用 2.蘸醬調和 3.空鍋加入火鍋料,最後加入高湯,加蓋,煮滾,即可食用 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 60....
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