乾一杯！自己釀的啤酒 | 食品添加物合法業者資訊網

2017年10月26日—近年台灣興起精釀啤酒風潮，數百款特殊口味任君挑選，但對正港啤酒迷來說，自己釀喜歡的口味才是...後來結識不藏私的資深玩家，才有了大幅進步。

近年台灣興起精釀啤酒風潮，數百款特殊口味任君挑選，但對正港啤酒迷來說，自己釀喜歡的口味才是王道。 愛喝啤酒嗎？ 來看今年台灣自釀啤酒大賽冠軍與狂熱分子的玩啤故事，最對味的啤酒，絕對是自家釀的那桶！

「來啊！來互相傷害！」醒目的標語布條，高掛在餐廳的天花板上，這裡是「第六屆台灣自釀大賽（The 6th Taiwan Homebrew Competition）」的頒獎現場，聚集兩百多位從台灣各地前來「嗆聲」的人，空氣中充滿一股躁動，大家急著想嘗一口入圍與得獎啤酒。

台灣自釀大賽是國內最具規模的自釀（home brew）啤酒賽事，今年參賽的啤酒多達二二○支；三十位來自港台兩地的專業評審根據香氣、外觀、風味、口感、整體表現五大項，寫下每支酒的短評與分數，從上午十一點喝到將近下午六點才評比完畢。頒獎典禮於一周後舉辦，入圍者除了上台發表心得，也得準備四公升的參賽酒與眾人分享。現場好比一場微型啤酒節，兩百來人開懷暢飲卻也節制，堪稱台灣最有秩序的一群酒鬼。

自釀啤酒隨著不同釀造者喜好，產生多變鮮明與個性化風味，是最吸引人之處，不是跨國大廠的標準化啤酒可比擬。亞洲目前開放自釀的地區計有台灣、新加坡、韓國、中國與香港，台灣則是兩岸三地起步最早的國家。

此外，第一屆南台灣自釀賽於六月落幕；精釀做得有聲有色的商業品牌臺虎，今年亦舉辦自釀比賽，並與冠軍得主合作一款啤酒。越來越多玩家加入自釀行列，在家自己釀酒，其實一點都不孤單。

自釀啤酒大賽比什麼？

1985年，美國成立啤酒評審認證協會BJCP，其規範成為全球50多國的鑑定準則。台灣自釀賽從今年起，依循BJCP評比制度，評審亦都具備該協會裁判資格。今年以啤酒的四大強權德國、英國、美國、比利時為大項，分出以下七組：