2 活性測定 | 食品添加物合法業者資訊網

大部分酵素反應方式，都可包括在圖2.1的大綱中；建立酵素活性測定步驟時，請注意...均需以實驗求得；尤其酵素的用量影響結果甚鉅，要事先找出最適當的使用濃度。

�i�k�����p�U�����z�ʩΤƾǩʭ�]�C

(1) �J�ս� �ܩ��G

��}�ӭM���Ͳz��ҫ�A�J�ս�i��J�췥�ݪ� pH ���B���A���ūש��ܩʾ� (�p SDS �Χ���)�A���|�ϳJ�ս誺�c�ί}�a�C

(2) �ï� ���ʰ� �}�a�G

�b���L�{���A�Y���h cofactor�A�Ϊ̬��ʰϪ������i��ijQ�׹��A���i�y���C �̱`�����v�T�O��ơA�ר�O cysteine �W�� -SH ��ܮe��Q��ơC �@��[�J EDTA ���h�i���Ʈ��l���G����l�F�Υ[�J�ܮ�ƾ��A�H�ۨ���ƨ��� -SH ���ơC

(3) �J���Q[1] ����G

�ӭM������h�J���Q�A�ӭM�Q���}��Y����ï���G���A�ܧ֤�ѻï�C �i�γJ���Q��������A��J���Q���Ƥj���A�U�����P�������F�@��ϥ� PMSF (phenylmethylsulfonyl fluoride) �O Ser ���J���Q�����A��]����䥦�����̡FPMSF �b��G���ܧִN�|���ѡC

(4) �ï� ��[2]�G

�b�۵M�ɤ��ΥH�H�u�X���A�o�{��h�ï�����A�i�H�M�@�ʦa���ï���ʡF���i�f�ʪ��A�]�����i�f���A�q�`���i�f�����ĪG���ܱj�P�C