[煮婦日記] 蔥油拌麵＆蔥的保存法 | 食品添加物合法業者資訊網

2017年5月10日—Step5.下麵條起鍋，取出一些蔥段，加一點醬汁拌一拌就完成囉！！☆書上建議的是細麵，但我家這週只剩烏龍麵了，煮 ...

★ 呼呼呼，要假掰地找個漂亮的weck 玻璃罐[1]裝起來。

雖然有連假兩天，工作日只有三天， 我還是覺得累炸了，媽媽這職業根本沒有假期可言啊！ 而且這星期，豬咩兄弟倆都睡得不好，一個是很晚睡，一個是很早起， 推測有可能是天氣漸熱的緣故，但室溫28就開冷氣， 覺得太對不起北極熊了，只好對不起自己了 ！ 總之隨手記、食記、開箱之類的文都還沒心力寫，就寫料理文充數吧！

最近聽說菜價很貴，但我們固定訂一籃菜， 便宜或貴都要一籃買下來，所以也沒特別感覺， 主婦聯盟這幾週提供的蔬菜種類不多，倒是蔥連續來了三週， 懶婦我既少蔥爆，也沒時間揉蔥油餅，先找方法保存起來再說！

主婦聯盟的帶根青蔥放在冷藏裡，保存個一星期是沒問題的， 而且在袋子裡還會繼續生長小細蔥，一般會建議包報紙， 但通常在下一批蔥來卡位之前，我這樣儲存都沒什麼問題，就不用麻煩了！。

《冷藏法》-保存1星期 把蔥洗淨切成蔥花，放到保存盒裡冰在冰箱，可以保存一星期。 （加上之前沒切洗的一星期，這把蔥已經撐兩星期以上了XD） ★ 我會放塑膠盒或玻璃盒。 ★ 一般會建議裡頭放餐巾紙，不過儘速用完的話，不放也沒差。

切好蔥花放冰箱，就會比較勤勞地使用，像炒飯時就可以抓一大把一起炒囉！ （圖片黑黑的部份是紅豆，最近喜歡把剩一點點的乾貨丟進飯裡一起煮）

《冷凍法》-保存2個月 一樣是切好蔥花，放入保鮮袋，擠出空氣， 放在冷凍可以保存兩個月。（比照母乳，三個月也ok吧！） 有不少食材我也會這樣處理， 像左邊的一併展示的自製香菇肉燥和洗淨削皮的生薑。 不過冷凍的蔥花通常帶著冰晶，退冰後又會比較軟， 所以拌到蛋液裡或是拿去做蔥油餅、古早味蛋餅會比較適合， 拿去爆香……想體驗一下炸寒單的話就這麼做吧！ ★ 前幾天的簡單晚餐，蔥花蛋、清蒸玉米筍、猴頭菇炒小松...