蘿蔔排骨酥湯 | 食品添加物合法業者資訊網

蘿蔔排骨酥湯·1、白蘿蔔去皮對切再對切，切成約一公分寬的扇形，備用。·2、排骨洗淨後用廚房紙巾擦乾。·3、起滾水鍋，放入白蘿蔔蓋鍋蓋悶煮十分鐘，等蘿蔔已經有些軟透 ...

      冬天喝晚熱騰騰的湯真的很讚呢！我尤其喜歡蘿蔔湯，煮到綿軟的蘿蔔，一咬下立刻迸出鮮甜的湯汁，喔！真是人間美味啊！不管是配丸子或是排骨都非常對味喔！

◎蘿蔔排骨酥湯 一、材料： 1、白蘿蔔半條 2、現成排骨酥適量 3、青蔥一根（或芹菜一根） 4、油蔥酥適量 5、鹽適量 因為我是用現成排骨酥，如果要自製排骨酥的話，材料如下： 6、排骨適量 7、醬油適量 8、米酒適量 9、糖適量 10、玉米粉或地瓜粉適量

二、作法： 1、白蘿蔔去皮對切再對切，切成約一公分寬的扇形，備用。青蔥切蔥花（或芹菜切成芹菜末），備用 （自製排骨酥才需要以下步驟） 2、排骨洗淨後用廚房紙巾擦乾。加入醬油、米酒和糖醃一個小時，均勻裹上玉米粉（或地瓜粉）後入180度油鍋炸約十分鐘就可以起鍋，瀝油後就完成排骨酥啦！ 3、起滾水鍋，放入白蘿蔔蓋鍋蓋悶煮十分鐘，等蘿蔔已經有些軟透時，加入油蔥酥和排骨酥一起悶煮，等水滾後轉小火續煮十五分鐘，起鍋前加入適量的鹽調味，再灑上蔥花（或芹菜末）就完成囉！

      煮湯時，鹽的調味一定要在最後，太早加會讓湯裡的肉類肉質變硬，而且比較容易出現調味上的失誤，所以我都是最後才加鹽的喔！還有，一般外面賣的蘿蔔湯都是加芹菜末，不過因為老公不太喜歡芹菜味，家裡沒有常備這樣食材，臨時想煮蘿蔔湯又沒有芹菜時我就會用蔥花代替，味道一樣很不錯喔！ 鍋子裡的湯看不出又什麼特別之處！

   舀在小碗裡就有外面攤販賣的fu囉！

喝下去真的整個人都暖起來了啊！真好喝！我一連喝了三碗呢！