烘焙老師推薦!五大麵粉人氣排行榜【最新版】 | 食品添加物合法業者資訊網
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2020年11月26日—除了低筋、中筋、高筋要依所要做的品項選擇之外,挑選適合、優質的麵粉...01|【日本製粉】凱薩琳麵粉-高筋麵粉...超詳細法國麵粉比較報你知!
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嗨,我是副店劉
烘焙人對麵粉再熟悉不過了!不管是做蛋糕或做麵包,麵粉都可以說是烘焙成品的基礎,掌握了成敗的關鍵。除了低筋、中筋、高筋要依所要做的品項選擇之外,挑選適合、優質的麵粉非常重要。以下採納了烘友推薦、我個人的使用情形做評比,幫大家列出了五款人氣麵粉,歡迎參考看看。
01|【日本製粉】凱薩琳麵粉-高筋麵粉
鼎鼎大名的凱薩琳麵粉是流淚吐司的專用麵粉,我自己曾用過凱薩琳麵粉和他牌麵粉做同一食譜的流淚吐司,凱薩琳麵粉所製成的吐司外皮明顯比他牌酥脆,金黃外表底下是綿密濕潤的組織,散發濃濃奶香與天然麥香,讓吃的朋友都要感動流淚,原來有了這款麵粉,在家也能嚐到夢幻的好滋味。
製成特色:
凱薩琳麵粉嚴選最頂級小麥粉心,採用24小時低溫研磨工法,才造就了這款粉質超細緻、吸水性超高的麵粉,因此做成的麵包成品組織較不易老化,濕潤更容易拉絲。且這款麵粉出自日本製粉株式會社,為百年大廠,與我們一樣注重食品安全與衛生,所生產麵粉的品質眾所皆知。
優點:
1. 無防腐劑、人工色素
2. 麵粉質地細、不易結塊
3. 製作流淚吐司必備
說缺點的話,應該就是價格了吧!每公斤麵粉的價格為台灣產麵粉近兩倍,不過各有各獨自的風味與適合的烘焙品項,端看個人需求囉。
成份:小麥麵粉 (蛋白質:11...
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【煮麵用PH調整劑】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000044319
添加物名稱:煮麵用PH調整劑;NEW-MENSALT食品添加物產品登錄碼:TFAB20000044319食品業者登錄字號:A-103341208-00000-9添加物...
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【梅子香精ZX-198REX】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000234007
添加物名稱:梅子香精ZX-198REX;UMEFLAVORZX-198REX食品添加物產品登錄碼:TFAB30000234007食品業者登錄字號:F-153683307-0000...
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【焦糖香料ZX-9170EX】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000152769
添加物名稱:焦糖香料ZX-9170EX;CARAMELFLAVORZX-9170EX食品添加物產品登錄碼:TFAB30000152769食品業者登錄字號:F-153683307-...
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【草莓香精OP.758】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000122519
添加物名稱:草莓香精OP.758;STRAWBERRYFLAVOROP.758食品添加物產品登錄碼:TFAB30000122519食品業者登錄字號:F-153683307-000...
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【麵包品質改良劑(摩茲多拿)】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000047413
添加物名稱:麵包品質改良劑(摩茲多拿);PREPARATIONMOCHIDOUGHNUT食品添加物產品登錄碼:TFAB20000047413食品業者登錄字號:F-1...
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【肉類軟化劑L】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000053207
添加物名稱:肉類軟化劑L;MEATSOFTENAGENTL食品添加物產品登錄碼:TFAB20000053207食品業者登錄字號:F-153683307-00000-8添加...
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【冷藏麵包柔軟劑】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000078270
添加物名稱:冷藏麵包柔軟劑;EVASOFT100-S食品添加物產品登錄碼:TFAA20000078270食品業者登錄字號:F-153683307-00000-8添加物...
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【北海道煉奶香精 FW806】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000088991
添加物名稱:北海道煉奶香精FW806;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000088991食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物分類:型...
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【巧克力香料RK-133962】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000211888
添加物名稱:巧克力香料RK-133962;CHOCOLATEFLAVORRK-133962食品添加物產品登錄碼:TFAB30000211888食品業者登錄字號:F-153683...
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【北海道煉乳香料粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000143118
添加物名稱:北海道煉乳香料粉;HOKKAIDOSTYLECONDENSEDMILKFLAVOR食品添加物產品登錄碼:TFAB30000143118食品業者登錄字號:A-1...
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【露珠-TRS-J】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000129547
添加物名稱:露珠-TRS-J;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000129547食品業者登錄字號:F-127374136-00000-6添加物分類:粘稠劑型態:...
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【31824000380039 牛奶醬香料】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000135344
添加物名稱:31824000380039牛奶醬香料;31824000380039DulceDeLecheFlavouring,powder食品添加物產品登錄碼:TFAB30000135344...
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【三共新福保鮮劑 (SA)】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000023978
添加物名稱:三共新福保鮮劑(SA);FRESHLONSA食品添加物產品登錄碼:TFAB20000023978食品業者登錄字號:F-153683307-00000-8添加...
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添加物名稱:A8000麵包超人改良劑;Zedomals食品添加物產品登錄碼:TFAB20000011784食品業者登錄字號:F-123420497-00000-4添加...
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【穀物香精】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000104698
添加物名稱:穀物香精;GRAINFLAVOR#16514食品添加物產品登錄碼:TFAB30000104698食品業者登錄字號:F-153683307-00000-8添加物...