大阪燒作法一點都不難！專業店長教你做出道 ... | 食品添加物合法業者資訊網

2020年7月31日—大阪燒是一道以小麥粉泥混和高麗菜為基底，加上豬肉、花枝等不同的食材再經過料理後，佐以大阪燒專用的酸甜醬汁為最正統的吃法。關於大阪燒的發源地有各種 ...

想念大阪美食[1]的時候真希望自己有扇任意門，可以馬上衝去大阪品嘗各種美味料理！雖然LIVE JAPAN沒有任意門，但可以教你怎麼自己動手做美食[2]唷！這次就來挑戰大阪知名道地美食[3]「大阪燒」，雖然看起來好像很複雜，只要跟著LIVE JAPAN請到的專業店長的教壆，一步步就能完成自製大阪燒囉～DIY料理的好處不只可以自由選擇喜歡的食材之外，和家人或朋友一起體驗的話，也能更添增生活趣味喔！

大阪燒是一道以小麥粉泥混和高麗菜為基底，加上豬肉、花枝等不同的食材再經過料理後，佐以大阪燒專用的酸甜醬汁為最正統的吃法。關於大阪燒的發源地有各種說法，不過最為人知的就是二戰後大阪燒是從大阪開始傳播出去的，所以這道料理便是大阪的經典美食[4]之一。

店長宮崎先生

接下來請到曾在道頓堀[5]人氣名店內修行過，目前在大阪的大正區開設「大正大阪燒 MAMAMA（大正お好み屋 ままま）」店鋪的宮崎[6]誠彥（みやざきまさひこ）先生，來教大家怎麼在家也能做出美味大阪燒的方法吧！

以4人分為前提來準備的話需要有以下材料： ・小麥粉200g ・玉米濃湯粉80g ・高麗菜（需切成約5mm大小）400g ・櫛瓜（需磨成泥狀或切成小碎塊）約120g ・培根80g ・雞蛋4顆 ・洋芋片適量

一般在大阪製作大阪燒基底時，會使用鰹魚高湯、山芋泥、天婦羅[7]麵衣碎塊混和製作。不過在這裡我們用玉米濃湯粉代替鰹魚高湯，以櫛瓜泥代替山芋泥，然後用洋芋片來代替天婦羅[8]麵衣碎塊，以培根來代替大阪燒食材常用的豬腹肉。

接下來就開始製作大阪燒基底吧！首先混和小麥粉及玉米濃湯粉，再稍微加點水攪拌至泥狀，要記得將所...