「日式章魚燒」萬用麵糊教你調！變化大阪燒也超好吃 | 食品添加物合法業者資訊網
如果不喜歡用市售的調和粉，不妨跟著主廚把這道多用途麵糊的配方學起來，材料不僅簡單，運用來做大阪燒或廣島煎餅也都很好用，假日不妨親子一起來做看 ...
材料
低筋麵粉 200克
水 400克
高湯 300克
雞蛋 3粒
泡打粉 1小匙
熟章魚 適量
泡菜 適量
紅薑 適量
蔥花 適量
柴魚片 20克
中濃醬 適量
美乃滋 適量
油渣
低筋麵粉 30克
水 70克
高湯 30克
許多家庭現在常備好用的烤盤小家電，在家想要DIY章魚燒小丸子也超方便！如果不喜歡用市售的調和粉，不妨跟著主廚把這道多用途麵糊的配方學起來，材料不僅簡單，運用來做大阪燒或廣島煎餅也都很好用，假日不妨親子一起來做看看吧！
看更多＞ 御好燒、大阪燒、廣島燒、文字燒？你知道自己吃的是哪種？[1]
將材料中的蛋、水、高湯拌勻，接著加入低筋麵粉拌勻（注意勿過度攪拌），拌勻後過篩靜置備用。
麵糊若攪拌太久太用力易出筋，口感就不夠鬆軟。此配方的口感偏日式，若偏好紮實口感，可以酌量增加粉量比例。高湯建議選用海鮮風味的較搭。
製作油渣，將水、高湯、低筋麵粉拌勻，倒入加熱至180度油鍋內製...
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