你吃的鐵40%都浪費了!補鐵選分子小才好吸收 | 食品添加物合法業者資訊網
2018年4月3日—焦磷酸鐵是一種白色難溶性鐵化合物,添加在食物中相對穩定,不會引起不良的金屬味和色澤。但與另一種鐵補充型式—硫酸亞鐵—相比,焦磷酸鐵在生物體內的 ...
補鐵要補對,鐵質吸收率是關鍵由於鐵從飲食來源的攝取缺乏,現代人多會選擇透過保健食品來補充鐵。但不論是從日常食物或是保健食品補充,鐵的吸收率一直是需要克服的問題。
焦磷酸鐵是一種白色難溶性鐵化合物,添加在食物中相對穩定,不會引起不良的金屬味和色澤。但與另一種鐵補充型式—硫酸亞鐵—相比,焦磷酸鐵在生物體內的利用率相對較低。
研究證實,鐵分子愈小吸收率愈高!研究發現,顆粒大小是決定鐵吸收率的重要因素。鐵的分子愈小,在生物體內的吸收利用率就更高。
實驗方法:為了研究鐵分子大小與吸收度的關聯,實驗將大鼠分為五組,每天分別給予補充200ug或400ug,不同粒徑的鐵分子: 1. 硫酸亞鐵 Fe Sulfate 2. 一般焦磷酸鐵Regular FePP 21 μm 3. 焦磷酸鐵 FePP 2.5 μm 4. 焦磷酸鐵 FePP 2.5 μm enc. (以棕櫚油封裝) 5. 焦磷酸鐵 FePP 0.5 μm14天後觀察大鼠血紅蛋白變化(Hemoglobin change),分析鐵在大鼠體內的吸收、利用率。 廣告贊助☒實驗結果:結果發現,經微粉化(micronized)處理、粒徑較小的鐵分子(FePP 0.5 μm),使大鼠體內血紅素增加幅度最大,接近於硫酸亞鐵(Fe Sulfate)。而補充粒徑大小2.5 μm的焦磷酸鐵,使血紅素增加的幅度也大於一般粒徑大小的焦磷酸鐵 (Regular FePP)。
未經處理的鐵分子,有40%以上不能被吸收利用!
若將焦磷酸鐵化合物與硫酸亞鐵相對比較,0.5μm的焦磷酸鐵相對生物利用度值(RBV)高達95,而一般粒徑大小的焦磷酸鐵(21μm)相對生物利用度僅有59,等於有40%以上都被浪費掉了!
研究結...
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