蘋果果膠Apple Pectin 的幕後功臣 | 食品添加物合法業者資訊網

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蘋果果膠 Apple Pectin[2] 是很普遍的健康食品，蘋果果膠 Apple Pectin[3] 經過結腸，由結腸中微生物菌群消化其聚合物-碳水化合物，所形成的短鏈脂肪酸short chain fatty acids（SCFA），已被證明可以作為通過結腸菌群 而形成丁酸鹽 Butyrate[4]，它被認為是結腸粘膜的重要營養物質，並且已在實驗室被證明中引發結腸細胞的分化和凋亡。

丁酸鹽 Butyrate[5]

短鏈脂肪酸 short chain fatty acids（SCFA），腸胃營養中維持胃腸粘膜結構和功能至關重要，膳食纖維和抗性澱粉由厭氧細菌發酵的代謝產物，作為結腸細胞的優選的生物原料是特別重要的。短鏈脂肪酸SCFAs 對各種生物學效應，作為介導抗炎作用的機制，確定了丁酸鹽 Butyrate[6]對促炎細胞因子誘導的NF-κB活化的抑製作用。

丁酸鹽 Butyrate[8]抑制組蛋白脫乙酰酶 histone deacetylase（HDAC），這是丁酸鹽 Butyrate 的核心作用。 因此，丁酸鹽被認為可以作為化學預防的代謝物，可以預防結腸，直腸癌的發生。

丁酸鹽 Butyrate[10] 是一種稱為短鏈脂肪酸 short-chain fatty acid 的分子，脂肪酸是脂肪的組成部分，這種特定的脂肪酸分子量是非常小，我們的細胞不能沒有它，通常由細菌生產，主要來自穀物，豆類，洋蔥和香蕉的纖維，而香港流行只用蘋果果膠Apple Pectin。

結腸微生物群消化抗性澱粉產生短...