紅酒就要配起司？這些平價零食更對味！ | 食品添加物合法業者資訊網

2019年3月9日—賴偉峯解釋，多數人都知道紅肉配紅酒、紅酒配起司這樣的觀念，但其實種類、口味豐富的零食也非常適合做為紅酒的下酒菜，挑選搭配零食時不需要拘泥於紅酒產 ...

喝紅酒時若想搭配小點，多數人第一時間想到的就是起司，但其實喝紅酒配平價零食也毫無違和感，只要掌握大致原則，零食配紅酒不但有趣，也能讓紅酒變得更加順口。

這些平價零食，和紅酒都很搭！(pixabay)

賴偉峯解釋，多數人都知道紅肉配紅酒、紅酒配起司這樣的觀念，但其實種類、口味豐富的零食也非常適合做為紅酒的下酒菜，挑選搭配零食時不需要拘泥於紅酒產區，但要注意不要挑選甜葡萄酒（又稱波特酒），因為甜葡萄酒的風味會蓋過多數食物。

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紅酒基本上大致分成水果、香草、花香、辛香料等風味，紅酒初學者在挑選搭配的零食時，最簡單的方式就是從瓶身上的酒標了解這瓶酒所富含的風味，然後選擇相同調性的食材，加強葡萄酒本身的風味，此外因紅酒是連同葡萄皮一同搾汁，茶多酚會從葡萄皮、籽中釋放，形成透有的酸澀感，也就是「丹寧」，丹寧越重的酒款越適合配油膩型的零食，如洋芋片、肉乾等，另外在配紅酒時，記得要先吃零食，咀嚼到一半時再飲酒才能讓酒與食物的風味充分融合和影響味覺，只要掌握上列重點就能夠讓紅酒變得順口，但仍保有酸、澀、香的層次感。

先吃零食，咀嚼到一半時再飲酒，才能享受到融合的美味。(pixabay)

果子的鹹味會讓紅酒入口時降低丹寧的澀感，且讓紅酒在口中變甜，也因為果子內部有各式堅果，基本上只要酒標上有標示堅果風味的紅酒都能夠讓風味很好地融合在一起。

因葡萄酒和起司皆為發酵物，本身就帶有酵母菌的風味，所以起司和各式紅酒都很搭，而馬鈴薯條這類蓬鬆口感的油炸物與紅酒搭，不只可以解油膩，也能讓紅酒更順口。

挑選保有水果風味的自然果乾，且偏酸味明顯的口味，如草莓、鳳梨、芭樂等，尤其是草莓，其酸度帶出紅酒的甜味，讓紅酒中後段的韻味更為加分，且在口中回甘，直至喉嚨也保有後韻，特...