天然降血壓藥芹菜這時吃，鈣多2.5倍，護眼營養更勝50倍 | 食品添加物合法業者資訊網
其他健康食材☀鉀☀芹菜有哪些營養？芹菜健康功效有哪些？山芹營養價值極高，β-胡蘿蔔素比黃胡蘿蔔高出4倍，預防眼睛疾病的效果更高；芹菜更富含鉀，還可達到降血壓 ...
【早安健康／高鈺玫報導】春季乍暖還寒，有時前一天還頂著大太陽，隔天則氣溫驟降，此時來上一碗熱呼呼的米粉湯，並撒上芹菜珠增添香氣，對於暖胃有極佳的效果！芹菜在我們的飲食生活中扮演著不可或缺的角色，西洋芹可生食做成蔬菜沙拉棒，清爽又開胃；山芹菜則可拌炒及煮湯，熟食的方式更添香氣！
知名營養師陳允斌曾撰文提到，春季的芹菜多是前一年秋季即種下，與其他季節的芹菜相比，生長期最長，藥性相對最佳。而東京農業大学客座教授德江千代子則提到，春季當令芹菜的鈣含量是12月的2.5倍！此節氣的芹菜不僅脆嫩，營養素含量也最豐富！
⚠️拉肚子竟可能是大腸癌😱？！〉早安健康8月號《腸道復活全攻略》名醫親授3招腸道保養術，腸躁、便秘、痔瘡不再來！[1] 爽脆西洋芹v.s.香濃山芹 營養價值比一比 根據衛生福利部食品藥物管理署的台灣食品成分資料庫2017版數據顯示，山芹的β-胡蘿蔔素與維生素A皆是西洋芹的50倍以上，護眼效果更加倍！ 芹菜富含的營養素β-胡蘿蔔素
β-胡蘿蔔素在深色蔬菜中的含量最高，在攝取後可在體內轉化為維生素A，可有效預防夜盲症與乾眼症。由於β-胡蘿蔔素的結構中具有長鏈共軛雙鍵，所以有著與自由基反應結合的能力，為良好的抗氧化劑，可以抑制致癌物質的生成。
在各類食物裡的營養素含量中，西洋芹100g的含量約為78ug，黃胡蘿蔔則是974ug，但山芹含量高達3940ug，除了是西洋芹的50倍之多，甚至還比黃胡蘿蔔多出了4倍！
維生素C
東京農業大學的德江教授提到，維生素C具有強力的抗氧化作用，可以預防生成活性氧等致癌物質。維生素C更可促進身體生成膠原蛋白，不僅達到美肌抗斑的功效，還可維持肌膚的彈性。
而在含量部分，每天補充一顆可遠離醫生的蘋果100g的含量約為2.9mg，西洋芹含量約4.9mg，山芹則為17.6mg左右，約是西洋芹的3.6倍，且兩種芹菜的含量皆高出蘋果許多。
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