二氧化硫將列入食品添加物！醫：恐誘發氣喘，烹調前這樣做 | 食品添加物合法業者資訊網

逢年過節各地衛生局食品稽查時，經常在金針、蝦米及蔬果等食物中查出二氧化硫超標，這是因業者添加過多亞硫酸鹽等添加物當漂白劑、防腐劑使用，最後在化學作用下轉變為 ...

魏任廷進一步解釋，此次修正將新增二氧化硫為食品添加物，規定也將比照亞硫酸鹽，用途為漂白劑；他強調，納入後合法劑量仍和原來的檢驗標準值相同，例如金針的殘留量在4.0g/kg以下。而酸菜、泡菜、發酵蔬菜等原屬其他加工食品品項的二氧化硫限量標準，也從原先的0.03g/kg，修正為0.1g/kg。

林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海說明，二氧化硫是一種過敏原，若二氧化硫殘留濃度過高，除會刺激腸胃道引起腸胃道不適，嚴重甚至會誘發氣喘，導致呼吸困難。

乾貨中的二氧化硫及亞硫酸鹽類可溶於水，烹煮前可先用清水或溫水浸泡30分鐘以上，過程中可將膨脹的乾貨扭乾，繼續用清水浸泡，重複2至3次，最後沖洗後再下鍋。烹調時，開蓋煮沸約3分鐘，使二氧化硫揮發，就可以去除90％以上二氧化硫殘留量。

專家也提醒，選購金針、竹笙等產品時，應向信用良好的業者購買，且不要「以貌取物」，避免挑選顏色太鮮艷、外觀太完整的食品，一旦產品聞起來有刺鼻味、非自然原味等，則應避免購買。

新增二氧化硫是與國際接軌？

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