泰國香料介紹(含圖片) | 食品添加物合法業者資訊網

2011年7月2日—打拋葉.南薑.泰式檸檬葉.香茅草.DSCF2389.JPG.這次介紹的範圍…...上網用英文去搜索一下，你會看到檸檬果實的表皮光滑，kaffirlime的果實外皮非常 ...

這些年越來越容易在烹飪討論區看到泰國菜的分享，只是關於泰國香料的討論介紹都比較少。或許因為取得不方便，所以大家習慣用現成醬料代替香料的氣味。

香料是菜餚的靈魂~沒能推介給大家，總覺得怪可惜的。本篇中的介紹，都只是媽媽的口述。不敢說詳盡或者無誤。歡迎大家問問題或者揪錯。文章中會介紹甲猜.打拋葉.南薑.泰式檸檬葉.香茅草

這次介紹的範圍……僅只於家中有種的XD

這是南薑(發音是”卡”)

照片中是未開的南薑花。還是含苞待放的時候可以煮來吃喔！

這是謝掉了的南薑花

挖出來給大家看一下

南薑的用途很廣，像是紅咖哩跟綠咖哩都會用到。跟香茅草還有泰國檸檬葉算是最常用到的幾種泰國香料。（有點類似台灣料理中蔥薑蒜的地位XD）

香茅草~檸檬香茅(台灣相對常見)

其實長的就跟雜草一樣XD照片中是被我媽剪了平頭

根的味道最濃~拍裂了拿來蒸魚或者塞在魚肚子裡面都很棒

打拋葉。（kra-paw）最容易遇到台灣餐廳用九層塔代替的香料。很多人想買打拋葉回來種，又把暹邏羅勒（Thai basil）誤認為是打拋葉(holy basil)

或許是Thai的字樣讓大家混淆了

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