泰國香料介紹(含圖片) | 食品添加物合法業者資訊網
2011年7月2日—打拋葉.南薑.泰式檸檬葉.香茅草.DSCF2389.JPG.這次介紹的範圍…...上網用英文去搜索一下,你會看到檸檬果實的表皮光滑,kaffirlime的果實外皮非常 ...
這些年越來越容易在烹飪討論區看到泰國菜的分享,只是關於泰國香料的討論介紹都比較少。或許因為取得不方便,所以大家習慣用現成醬料代替香料的氣味。
香料是菜餚的靈魂~沒能推介給大家,總覺得怪可惜的。本篇中的介紹,都只是媽媽的口述。不敢說詳盡或者無誤。歡迎大家問問題或者揪錯。文章中會介紹甲猜.打拋葉.南薑.泰式檸檬葉.香茅草
這次介紹的範圍……僅只於家中有種的XD
這是南薑(發音是”卡”)
照片中是未開的南薑花。還是含苞待放的時候可以煮來吃喔!
這是謝掉了的南薑花
挖出來給大家看一下
南薑的用途很廣,像是紅咖哩跟綠咖哩都會用到。跟香茅草還有泰國檸檬葉算是最常用到的幾種泰國香料。(有點類似台灣料理中蔥薑蒜的地位XD)
香茅草~檸檬香茅(台灣相對常見)
其實長的就跟雜草一樣XD照片中是被我媽剪了平頭
根的味道最濃~拍裂了拿來蒸魚或者塞在魚肚子裡面都很棒
打拋葉。(kra-paw)最容易遇到台灣餐廳用九層塔代替的香料。很多人想買打拋葉回來種,又把暹邏羅勒(Thai basil)誤認為是打拋葉(holy basil)
或許是Thai的字樣讓大家混淆了
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【香蘭香料 C-71081/10F】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000528484
添加物名稱:香蘭香料C-71081/10F;PandanFlavorC-71081/10F食品添加物產品登錄碼:TFAA30000528484食品業者登錄字號:F-1030492...
【香蘭香料 TH-04704】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000337639
添加物名稱:香蘭香料TH-04704;PandanFlavorTH-04704食品添加物產品登錄碼:TFAA30000337639食品業者登錄字號:A-120992859-000...
【香草香料9835】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000591226
添加物名稱:香草香料9835;VanillaPowderedFlavour9835食品添加物產品登錄碼:TFAA30000591226食品業者登錄字號:P-122208715-0...
【斑蘭香精 W-324-2XT】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000685578
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【斑蘭香料 PF-4104-2X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000695939
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【斑蘭葉香料】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000120045
添加物名稱:斑蘭葉香料;Pandanflavour食品添加物產品登錄碼:TFAB30000120045食品業者登錄字號:K-128404030-00000-9添加物分...
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添加物名稱:九層塔香料;BA-02/3X食品添加物產品登錄碼:TFAA30000648566食品業者登錄字號:E-153880757-00000-5添加物分類:型...
【九層塔香料粉880203(待砍)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000347214
添加物名稱:九層塔香料粉880203(待砍);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000347214食品業者登錄字號:Q-137509008-00000-6添加物分...
【斑蘭香料BTWFL011】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000164100
添加物名稱:斑蘭香料BTWFL011;PandanFlavorBTWFL011食品添加物產品登錄碼:TFAB30000164100食品業者登錄字號:A-114056715-000...
【羅勒油香精 ES-12402-1】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000345964
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【香蘭葉香料-2700/10X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000577196
添加物名稱:香蘭葉香料-2700/10X;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000577196食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型...
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添加物名稱:魚露香料GDS9109;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000592788食品業者登錄字號:B-128357970-00000-0添加物分類:型態:...