《鮮奶油的類別》 | 食品添加物合法業者資訊網

鮮奶油是牛奶提煉出的乳製品，是根據鮮奶油中的脂肪含量來區別：

在美國(America)，鮮奶油分爲以下幾個不同等級：

  Half-and-half (10.5–18% 脂肪) –低脂鮮奶油或-咖啡專用鮮奶油

  Light, Coffee, or Table cream (18–30% 脂肪) -咖啡專用鮮奶油

  Medium cream (25% 脂肪) -

  Whipping or Light whipping cream (30–36% 脂肪) –打發用鮮奶油

  Heavy or Heavy whipping cream (36% 以上脂肪) –慕斯用鮮奶油

  Extra-heavy or Manufacturers cream (38–40% 或以上脂肪) –慕斯用鮮奶油

在英國(England)，鮮奶油分為以下標準：

在法國(France)，

基本上，脂肪含量 30% 以上的鮮奶油，打泡之後與空氣混合，就是打發鮮奶油(Whipped cream) 了，如果不停地繼續打泡，那些脂肪小滴就...